八寶全雞 配料： 筍母雞1只（約1.75公斤），江米100克，小棗25克，蓮子50克，栗子50克，火腿25克，冬菇25克，白果50克，罐頭竹筍25克，鹽10克，糖12.5克，料酒15克，辣大醬5克，雞油50克，雞湯250毫升，水淀粉15克。

鍋燒全雞配料：嫩光雞1只（約1.5公斤），雞蛋1只，大醬鹵1公斤，水菱粉100克，豆油1公斤（實(shí)耗100克），花椒鹽15克。特色：呈老黃色，外脆里酥，秋冬適宜。

明月紅松雞配料：生雞腿肉150克（出骨），肥瘦豬腿肉150克，菠菜150克，火腿10克，雞蛋2個，生菜葉25克，雞清湯150毫升，料酒15克，醬油15克，精鹽6克，辣醬油15克，辣大醬25克，白糖20克，細(xì)干淀粉15克，水淀粉15克，豆油250克（實(shí)耗75克...

煨雞塊配料：雞肉1000克，醬油125克，芝麻油40克，大蒜15克，辣椒面0.5克，大蔥15克，精鹽2克，泡菜50克。特色：口味香辣，肉細(xì)嫩軟，鮮味撲鼻。菜系：hanguo操作：1、 雞肉洗凈，控干，剁成3厘米見方的小塊，以一口一塊為宜。

紅棗煨雞配料：筍嫩雞1250克，蘑菇100克，紅棗50克，胡蘿卜25克，牛肉清湯750毫升，大蔥25克，生姜15克，料酒50克，醬油50克，白糖15克，味精0.5克，芝麻油5克，濕淀粉50克，胡椒面0.5克，豆油425克（實(shí)耗100克），精鹽2克。

草菇煨雞塊配料：雞肉1000克，草菇10朵，醬油45克，芝麻油20克，大蒜2瓣，辣椒面0.5克，胡椒面2.5克，豆油40克，蔥頭1個，罐頭竹筍1筒，大蔥30克，芝麻15克（焙好）特色：草菇鮮香，雞肉嫩糯，味香誘人。

咖喱雞 配料： 肥嫩生雞1.5公斤，去皮山芋750克，雞湯3公斤，料酒60克，精鹽30克，味精7克，白糖15克，豆油2公斤（實(shí)耗150克），咖喱油250克，蔥段50克，生姜25克，水淀粉25克，芝麻油25克，芝麻面25克。

栗子燜雞配料：雞1.5公斤，栗子400克，雞湯500毫升，醬油200克，白糖30克，味精2克，料酒50克，豆油600克（實(shí)耗75克），芝麻油20克，大蔥段20克，生姜絲10克，淀粉40克，熟芝麻25克。特色：黃亮油潤，雞酥栗糯，汁濃味香。