炸烹肉段配料：豬腿肉300克，大蔥絲15，水淀粉50克，生姜絲15克，雞蛋清2只，鹽8克，味精5克，醋10克，料酒15克，雞湯75毫升，芝麻油25克，焙好芝麻25克，豆油1000克（實(shí)耗100克）特色：呈牙黃色，外脆里嫩，味鮮微酸菜系：hanguo操作：制...

芙蓉蹄筋配料：發(fā)好的蹄筋300克，雞蛋清100克，火腿25克，熟冬筍25克，雞湯200毫升，料酒15克，精鹽2.5克，味精2克，芝麻油5克，水淀粉40克，雞油750克（實(shí)耗75克）。特色：潔白如芙蓉，肥糯嫩鮮香。

繡球蒸菜配料：油發(fā)肉皮75克，瘦豬肉150克，雞肉50克，肥豬肉50克，魚肉50克，火腿50克，菜心250克，大蔥白5克，去皮馬蹄50克，生姜5克，雞湯250毫升，雞油50克，淀粉45克，食粉2克，胡椒粉3克，精鹽10克，味精5克，芝麻油15克，芝麻25克...

紅燒豬肉丸子配料：五花豬肉350克，雞蛋1個(gè)，小白菜心150克，精鹽2克，豆油500克（實(shí)耗75克），醬油15克，料酒15克，鮮姜15克，雞湯400毫升，味精1克，淀粉125克，大蔥50克。特色：色澤金黃，丸子軟糯，口味鮮香。

杏仁炒豬肉丁配料：豬里脊肉400克，杏仁50克，豆油500克（實(shí)耗75克），大蔥15克，濕淀粉25克，醬油15克，精鹽2克，鮮紅辣椒75克，雞蛋1個(gè)，米醋5克，芝麻30克（焙好）。特色：肉丁細(xì)嫩，枵仁脆香，辣咸微酸。

栗子燒豬肉配料：五花豬肉500克，栗子300克，料酒50克，醬油50克，精鹽10克，白糖15克，蔥段10克，味精2克，豆油25克。特色：色澤紅亮，肉香栗糯，咸香微甜。

菊花豬肉配料：豬里脊肉200克，罐頭竹筍25克，粉絲15克，雞蛋清1只，豆油500克（實(shí)耗100克），醬油30克，精鹽2.5克，味精2克，淀粉35克，料酒15克，辣大醬15克，芝麻油10克，雞湯150毫升。特色：色形美觀，豬肉嫩軟，味道鮮香。

人參燉雞 配料： 鮮活母雞1只（約1.5公斤），人參1 根（約10克），蘑菇50克，青豆20克，紅棗10個(gè)，生姜20克，鹽10克，白糖5克，味精3克。 特色： 參味醇厚，雞肉細(xì)嫩，滋補(bǔ)強(qiáng)身。