博愛(ài)漿面條
博愛(ài)這個(gè)地方小吃還算比較多，如果嚴(yán)格推敲起來(lái)，應(yīng)該是舶來(lái)品比較多。因此在博愛(ài)的流行小吃一般是短命鬼，印象中很多小吃就像飯店里的白酒，仨倆月就要換一種面容。生命力比較強(qiáng)的大概有這么一些：米皮，據(jù)說(shuō)西安是正宗；燴面，好像鄭州的比這里的還要有名氣；刀削面，當(dāng)然是人家山西特產(chǎn)了；米線，自然是云南的天下……數(shù)來(lái)數(shù)去，如果說(shuō)多少有點(diǎn)博愛(ài)特色的小吃可能是漿面條了。
漿面條的做法很簡(jiǎn)單，用做豆腐時(shí)擠出的豆湯當(dāng)老湯在鍋里熬，湯燒開(kāi)后將面條下到鍋里，煮熟撈出，放到碗里加配料，配料則是水煮花生、黃豆，涼調(diào)芹菜，芝麻炒焦后軋成的的碎末，香油等等，不放醬油、醋等佐料。這樣做出的漿面條面色很白，白中有青，青中有紅，紅中有黃，味道酸中有香，香中有脆，如果放些辣椒油一類的佐料，十分可口。吃法更是簡(jiǎn)單，一雙筷子即可，是博愛(ài)的一道名吃。
過(guò)去的時(shí)候，漿面條只是一般人家里的副餐，不是每天都可以享受得到的，因?yàn)槟菚r(shí)豆腐做得少，因而漿面條的主要原料酸豆?jié){就少。何況，還要有花生、黃豆之類東西。即使這樣，那時(shí)候的人們的傳統(tǒng)觀念認(rèn)為，漿面條只是一種小吃，根本不能登大雅之堂的。但是，又因?yàn)楹贸�，營(yíng)養(yǎng)豐富，隨著時(shí)間的推移，人們對(duì)吃有了深刻的變化，野味和稀罕成了首選的目標(biāo)，況且漿面條可口、便宜、實(shí)惠，一大碗才賣1塊多錢，一碗就能吃個(gè)差不多，這是漿面條進(jìn)入市場(chǎng)的主要?jiǎng)恿Γ@樣漿面條才“猶抱琵琶半遮面”，逐漸在市場(chǎng)上露出崢嶸。
不過(guò)最開(kāi)始，也僅僅是在路邊的地?cái)偵夏軌虺缘綕{面條。漿面條進(jìn)入大飯店是近幾年的事情，但是一進(jìn)入大飯店，它就有不可收拾的欲望，逐漸占領(lǐng)了餐桌上的一席之地，倒是成了一種餐桌上的主食，這是人們始料不及的。
飲食是一種文化，像川、豫、粵大菜，滿漢全席，無(wú)不充滿著濃厚的地域特色和文化的內(nèi)涵，博愛(ài)沒(méi)有典型的大菜，漿面條的出現(xiàn)總算是彌補(bǔ)了一下飲食上的缺憾。
那么，漿面條是否也包含著什么深刻的文化內(nèi)涵呢？現(xiàn)在實(shí)在是差無(wú)考證，漿面條的歷史和傳說(shuō)幾乎是一個(gè)空白。但是，對(duì)博愛(ài)很有名的傳說(shuō)或者說(shuō)是揶揄倒是博愛(ài)人的精明，或者說(shuō)是博愛(ài)人最摳門，這和漿面條實(shí)在是套不上近乎。漿面條不想粵菜等等那么明顯，也許這是小吃的一個(gè)重要特征？說(shuō)不清。
不管怎么說(shuō)，無(wú)論是坐在路邊吃一碗漿面條，還是在五星級(jí)飯店點(diǎn)一碗漿面條，都是很可意的事情，因?yàn)楹壬弦豢诿鏈�，酸溜溜、香噴噴的，這種享受誰(shuí)說(shuō)不是一種文化呢？－