哈爾濱風干口條
哈爾濱風干口條，是哈爾濱正陽樓的名產(chǎn)，相傳已有150多年歷史，其特點是不軟不硬，咸淡適口，越吃越起香，滋味深長。原料配方：豬口條100公斤精鹽5公斤醬油60公斤花椒面0.5公斤甘草3公斤花椒1公斤大料1公斤桂皮2公斤
制作方法：
1.去皮：將口條浸入開水內(nèi)燙到表面呈現(xiàn)白色時，撈出剝?nèi)ネ庖�，用水洗凈�?/P>
2.腌制：將精鹽和花椒拌和，搓擦口條表面，平放在木板上，上面壓以木板或石塊，經(jīng)4～5小時，揭開木板，晾2～3小時，再按原樣搓擦鹽和花椒，并再腌壓，這樣每天二次，到五次以后，口條中水分大部分排盡。將各種輔料放入鍋內(nèi)煮沸，晾透后倒進缸里，將口條投入浸泡，經(jīng)2天撈出。
3.風干：將口條一個個用細繩串上，掛在陰晾通風干燥處，半個月取下。
4.煮熟：將風干后的口條放在老雞湯內(nèi)，約煮半個小時撈出即為成品。
熏雞是哈爾濱正陽樓的特制產(chǎn)品，具有獨特風味。 原料配方原料：要求選擇肥嫩母雞。 輔料：配制老湯標準是：清水100公斤，粒鹽8公斤，醬油(原汁)3公斤，味精50克(湯的濃度在波美，5度左右，色淺加醬油，味淡加鹽)，花椒400克，大料400克，...
原料配方：配制老湯的標準是，清水10公斤，粒鹽10公斤，醬油(原汁)4公斤，味精50克(湯的濃度在波美15度左右，色淺如醬油，味淡加鹽)；花椒400克，大料400克，桂皮200克，(這三種調(diào)料共同裝入一個白布口袋，每煮10次更換一次)，鮮姜(切絲)...
黑龍江盛產(chǎn)松籽，每年均可收購50多萬公斤。齊齊哈爾市聯(lián)合食品廠，為了發(fā)揮地方優(yōu)勢充分利用松籽資源，根據(jù)蘇州朱芝齋創(chuàng)造的重松糖，研制了紅梅牌脆松糖。
面粉加底油和面，搓條，放芝麻、果脯、油酥炸成。色澤紅潤，酥脆甜香。
哈爾濱油脂腸原名西班牙腸，又名依斯班斯腸，是一種比較精細的產(chǎn)品，生產(chǎn)方法有獨特之處，使用的原料必須是優(yōu)質豬肉，腸衣是牛拐頭。剔去骨頭，修凈傷痕、油筋，使之成為純瘦肉，用切條機切成長7～8厘米，寬2～3厘米的小肉塊，然后攤放在...
和面溜條包糖，再開小條盤成餅，烙熟，切為四塊食用。色澤金黃，絲中有孔，香甜可口。
鮮肉、雞湯加海米、蝦籽、海參作餡，手工包餃，煮熟食之。滋味鮮美。已有70余年制作歷史。
松仁小肚是哈爾濱正陽樓名產(chǎn)，屬于風味產(chǎn)品。 原料配方：豬肉100公斤綠豆溫淀粉25公斤松子仁300克香油3公斤大蔥2公斤鮮姜1公斤味精300克精鹽4.5公斤花椒面120克 制作方法：1.原料整理：采用二級豬肉，豬小肚皮(膀胱)。