安陽傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，始于清乾隆年間。用蕎麥面、豬血加調(diào)味料蒸制，食時切片油煎，抹上蒜泥，香辣鮮美。

制法：（1）“扒素雞”：豆腐皮10張，在清水鍋內(nèi)煮幾滾后，取出用新抹布包壓起來，約10--15分鐘揭掉抹布，用刀片成5厘米長、1.5厘米寬、1.5厘米厚的塊，擺放碗內(nèi)。

套四寶是開封的傳統(tǒng)菜肴，堪稱“豫菜一絕”�！疤姿膶殹苯^就絕在集雞、鴨、鴿、鵪鶉之濃、香、鮮、野四味于一體，四只全禽層層相套，個個通體完整，無一根骨頭。

在河南的名鍋盔中，方城博望鎮(zhèn)的鍋盔可以算是佼佼者了。博望鍋盔質(zhì)脆肉厚，香甜宜口。它重約2-2.5公斤，直徑1尺（33厘米）有余。雖然厚達(dá)到2寸（0.6厘米），用刀切開顏色好像生面一樣，但吃起來筋香柔韌，絲毫沒有夾生的感覺。

開封風(fēng)味小吃[多圖]...

這是開封從古至今就有名的第一樓包子，為了吃這地道的包子我和朋友足足等了1個小時，從沒見過生意這么好的包子樓。它的特點就是皮薄餡鮮，屬于灌湯包。皮不是發(fā)酵的面蒸的，就像餃子皮，但很爽滑，餡鮮而細(xì)膩。

著名風(fēng)味小吃新安燙面餃，已有七十多年的歷史，在隴海鐵路線上早已聞名。今洛陽鄭州等地均有餐館制作。 新安燙面餃為任老大所創(chuàng)，任老大開封人氏，生于1874年，幼年曾在開封又一新飯店當(dāng)學(xué)徒。

主料： 發(fā)好皮絲250克。 配料： 鮮蝦仁100克，雞脯肉100克，火腿25克，凈冬筍25克。 調(diào)料： 精鹽5克，味精1克，紹酒10克，濕淀粉15克，雞蛋清1個;蔥姜水150克，清湯1000克，熟豬油25克，花生油500克（約耗50克）。