小黃瓜條泡菜
[原料/調(diào)料]
小黃瓜 1斤辣椒 2條蒜末 1大匙
(1)鹽 3大匙(2)香油 2大匙糖 3大匙鹽 適量
[制作流程]
(1)將小黃瓜洗淨(jìng)後切去頭尾，切成5公分小段，每段再縱切成長條形4份，加入調(diào)味料(1)攪拌均勻並醃漬2小時，此時小黃瓜會出水軟化且質(zhì)地脆韌，再將鹽水濾除，並以冷開水洗淨(jìng)後徹底瀝乾水份備用。
(2)辣椒洗淨(jìng)切細(xì)斜片備用，將調(diào)味料(2)與切好的辣椒加入小黃瓜條中攪拌均勻，再醃漬1小時待其入味即可食用，保存時將小黃瓜裝入容器中置於冷藏庫即可，約可保存10天。
[原料/調(diào)料]大張餛飩皮 1/2斤麥芽糖 3大匙糖 3/4杯水 1/4杯[制作流程](1)取3張餛飩皮對半切開，成為兩疊，各疊再從中切一刀，兩端保留不必切斷，再將一端從割開洞中穿出，使其捲成麻花條狀。
[原料/調(diào)料]1.細(xì)砂糖 350公克水 500公克2.低筋麵粉 450公克玉米粉 50公克泡打粉 17.5公克[制作流程](1)將材料1拌勻至細(xì)砂糖溶化無顆粒狀。(2)材料2過篩後加入，拌至麵糊質(zhì)地非常光滑光亮，靜置5～10分鐘。
[原料/調(diào)料]長糯米 2斤五花肉 2斤鹹鴨蛋黃 20個香菇約 20朵栗子約 20粒蝦米 2兩紅蔥頭 2兩水 2～3杯粽葉 60～80片醬油 3～5大匙鹽 少許五香粉、胡椒粉 各適量[制作流程](1)長糯米洗淨(jìng)後泡半小時瀝乾備用。
[原料/調(diào)料]甜不辣 5～6片沙拉油 適量在來米粉 2大匙醬油 3～4大匙糖 2～3大匙水 2大杯鹽 適量食用紅色素 少許梅子粉 少許[制作流程](1)直接到市場買甜不辣回來，最好買牛蒡口味的，炸起來味道更好。
[原料/調(diào)料]雞腿 2隻柳丁 1顆香菜 少許水 1～1又1/2杯鹽 1小匙胡椒粉 1小匙香蒜粉 1小匙[制作流程](1)先將雞腿洗淨(jìng)，水份瀝乾，然後切開並去骨攤平。(2)將鹽撒入並用手摩擦使鹽份均勻。
[原料/調(diào)料]辣椒醬 2大匙(以工研辣椒醬效果較佳) 糖 1小匙 冷開水 1小匙[制作流程](1)將所有材料混合，細(xì)細(xì)調(diào)勻就成了甜辣醬。 可用於水煮海鮮、肉片沾醬、熱狗或漢堡淋醬，或是粽子、筒仔米糕沾醬。
[原料/調(diào)料]豬大腸 1/2斤 薑絲 1杯 鹹菜 2片 油 1又1/2大匙 麵粉 適量 白醋 1/3杯 鹽 1又1/2小匙 糖 1/2大匙 香油 1/3大匙 [制作流程](1)將大腸正反兩面用水沖洗乾淨(jìng)後，接著用少許麵粉抓揉，再用清水沖洗幾次。
[原料/調(diào)料]蛋 3個 菜脯末 1/2杯 蔥花 1/2杯 糖 1/3大匙 香油 1/3大匙 白胡椒粉 2小匙 [制作流程](1)將蔥洗淨(jìng)切成蔥花，蛋打入碗中用筷子攪打均勻。 (2)熱油鍋，放入菜脯末炒香。 (3)加入蔥花略炒10秒鐘，再加入調(diào)味料炒勻。