油飯便當(dāng)
[原料/調(diào)料]
長糯米 1/2杯 香菇 1朵 肉絲 2兩 毛豆 10個 海蜇皮、白蘿蔔、小黃瓜絲 各少許
(1)蝦米 1/2大匙 紅蔥頭 1/2大匙 薑末 1小匙 醬油 1/2大匙 麻油 1/2大匙 糖 1小匙 豬油 1小匙 胡椒粉 1/2小匙 水 2大匙
(2)鹽 1/2小匙 蒜末 1/2小匙 香油 1小匙 糖 1/2小匙
(3)黑胡椒粒 1/2小匙 鹽 1/2小匙 香油 少許 辣椒 少許
[制作流程]
(1)長糯米洗淨(jìng)浸泡4小時後，瀝乾水份，以紗布墊底，放入蒸粌?nèi)用大火滾水蒸25分鐘至熟取出備用。
(2)將調(diào)味料(1)爆香並放入香菇、肉絲一起攪拌後，倒入已蒸好的糯米飯，拌炒均勻再轉(zhuǎn)小火炒至水分收乾，即可盛起放入便當(dāng)中。
(3)將毛豆用水加鹽煮約15～20分鐘，熟後撈起，並用調(diào)味料(3)拌勻。
(4)將海蜇皮川燙，蘿蔔及小黃瓜洗淨(jìng)切絲，壓乾水份後，再用調(diào)味料(2)拌勻即成。
[原料/調(diào)料]四季豆 15條 絞肉 1大匙 長糯米 1/3杯 豬絞肉 1/2杯 蝦米 1/2大匙 (1)醬油 1/2大匙 豆瓣醬 1小匙 糖 1小匙 香油 1/2小匙 蒜泥 1小匙 (2)鹽 1/2小匙 胡椒粉 1/2小匙 香油 1小匙 蔥花 1大匙 糖 1/2小匙 太白粉 1小匙...
[原料/調(diào)料]蘿蔔糕 1/2斤 火腿肉 4片 蛋 1個 蔥花 1大匙 柳丁 1/2個(切片) (1)鹽 1小匙 胡椒 1小匙 (2)甜辣醬 1大匙 [制作流程](1)將蘿蔔糕切成4片(約1.5公分厚)，用燒熱的鍋加入1大匙油，一起放入鍋內(nèi)煎先不要翻動，等煎至金黃色略焦後，...
[原料/調(diào)料]年糕 300公克 水餃皮 約30張[制作流程](1)將年糕切成可包入水餃皮的適當(dāng)大小方塊，全部切好備用。 (2)取1張水餃皮，將年糕置於水餃皮中央，水餃皮周邊沾水包起，邊緣折出花紋，所有材料依序做好備用。
[原料/調(diào)料]蝦仁 20尾 毛豆仁 1杯 蛋 1個 蒜末 1大匙 (1)鹽 1小匙 (2)鹽 2小匙 糖 1/3大匙 白胡椒粉 1小匙 香油 2小匙 (3)水 1杯 (4)太白粉 1/2大匙 水 2大匙 [制作流程](1)將蝦仁用牙籤挑去腸泥洗淨(jìng)，用紙巾擦乾水份。
[原料/調(diào)料]白蘿蔔 1個(約2斤) (1)鹽 2大匙 (2)白醋 1/2杯 糖 1/4杯 食用紅色色素 少許 [制作流程](1)將白蘿蔔洗淨(jìng)去皮，縱切成4等份後再切成0.2公分的薄片，置於容器中撒上調(diào)味料(1)攪拌均勻，放置約20分鐘至鹽溶化滲入蘿蔔後，再用手拌...
[原料/調(diào)料]糯米 2杯 油條 1根 蘿蔔乾 1/3杯 蝦皮 1大匙 肉鬆 3大匙 海苔魚鬆 3大匙 蒜末 1/2大匙 小塑膠袋 3個 白紗布 1條 糖 1小匙 鹽 1/2小匙[制作流程](1)糯米洗淨(jìng)後泡一個晚上，將水濾乾，用蒸徽?5分鐘後熄火備用。
[原料/調(diào)料]臭豆腐 4塊 絞肉 3兩 豆豉 1大匙 蒜末 1小匙 蝦米 1兩 紅辣椒(切末) 2條 蔥(切末) 1支 香菜 少許 醬油 1大匙 米酒 1大匙 糖 1大匙[制作流程](1)先將蒜末炒香，再加豆豉下去拌炒；接著放絞肉，蝦米和調(diào)味料一起炒好盛起。
[原料/調(diào)料]雞 1/2隻(約1斤) 香菇 12朵(表面切十字花備用) 筍 12片 水 6杯 米酒 1大匙 鹽 1又1/2小匙 味精 少許 水 6杯 [制作流程](1)雞剁塊，放入開水中稍微川燙去血水後撈起，放進(jìn)燉鍋內(nèi)，再放進(jìn)所有調(diào)味料及水6杯，蓋上鍋蓋燉40分鐘，...