菜脯蛋(1)
[原料/調(diào)料]
蘿蔔乾 適量 蛋 2～3個(gè) 蔥 適量
味精、糖、醬油 各適量
[制作流程]
(1)先將蘿蔔乾下鍋炒，加入味精、糖、蔥、醬油稍微炒乾盛起備用。
(2)將雞蛋打勻後加入炒過(guò)的蘿蔔乾。
(3)鍋中放入5匙油，燒熱後放入蛋汁。
(4)等蛋略熟後將大部分油倒出，再利用餘油將蛋煎熟；但是煎的時(shí)間不可太長(zhǎng)以免蛋過(guò)熟。
若家中人口較多，想要煎多一點(diǎn)量，最好的辦法是一份一份煎。也就是一次只煎2～3個(gè)蛋，這樣煎出來(lái)的蛋在品質(zhì)上較容易控制。
[原料/調(diào)料]滷汁材料：絞肉 4兩 紅蔥頭 1大匙 油蔥酥 1/2大匙 便當(dāng)材料：火腿 2片 四季豆 少許 高麗菜 1/3杯 蒜末 少許 紅蘿蔔絲 少許 白飯 1碗 滷汁調(diào)味料：醬油 2大匙 醬油膏 1大匙 冰糖 1小匙 米酒 1大匙 胡椒粉、五香粉、肉桂粉 各少...
[原料/調(diào)料]芋頭 1個(gè) 地瓜粉 1碗 絞肉 4兩 韭菜(切末) 3～4支 熟筍丁 1/2碗 油蔥酥 2大匙 鹽 少許 醬油 3大匙 味精 少許 五香粉 1/2小匙 糖 1大匙 胡椒粉 1小匙 水 1/3碗 [制作流程](1)絞肉先炒熟，再拌入醬油、五香粉、味精炒香，接著把...
[原料/調(diào)料]內(nèi)餡材料：絞肉 1/2斤 韭菜 6兩 蔥 2支 蝦米 1大匙 鹽 少許 外皮材料：麵粉 2杯 水 1/2杯 鹽 1小匙 糖 2小匙 麻油 1又1/2大匙 胡椒粉 1小匙 [制作流程](1)將韭菜洗淨(jìng)切成細(xì)末，加入少許鹽醃10分鐘，擠乾水份備用。
[原料/調(diào)料]青蚵 4兩 大腸 1/2斤 麵線 1/2斤 柴魚 適量 金鉤蝦米 1兩 香菜 隨意 醬油 2小匙 醋 2小匙 太白粉 2大匙 味精 少許 蒜泥 酌量(視個(gè)人口味) 白胡椒粉 適量 [制作流程](1)大腸用可樂浸泡約20分鐘後再用清水洗淨(jìng)，即可輕易去除腸中...
[原料/調(diào)料]白花椰菜 1顆 (1)鹽 1大匙 (2)辣椒醬 2大匙 香油 1大匙 糖 1/2大匙 [制作流程](1)將白花椰菜分切成小朵狀，用水浸泡洗淨(jìng)後再瀝乾水份備用。
[原料/調(diào)料]青辣椒 1斤 鹽 1/2大匙 白醋 2杯 淡醬油 1大匙 糖 2大匙[制作流程](1)將青辣椒整根洗淨(jìng)備用。 (2)煮1鍋熱水放入青辣椒略微川燙立即撈起，再放入冷開水中沖涼，待完全冷卻後撈起徹底瀝乾水份備用。
[原料/調(diào)料]地瓜 1斤 果糖(或蜂蜜) 3大匙 [制作流程](1)地瓜洗淨(jìng)去皮後，再次洗淨(jìng)瀝乾，切成約0.7公分厚片備用。 (2)將烤架刷淨(jìng)後，放在碳火上，在烤架上排好地瓜片(分多次烤)，等烤至約半熟後，再一一翻面繼續(xù)烤，以竹籤尖處叉入地瓜，來(lái)...
[原料/調(diào)料]甜不辣圓片狀 1/2斤(有加牛蒡絲亦可) 甜不辣條狀 1/2斤 調(diào)味料A：醬油膏 2大匙 沙拉油 1/2匙 生辣椒(切片) 1/2根 果糖 2/3大匙 調(diào)味料B：甜辣醬 2大匙 [制作流程](1)先將甜不辣用竹籤串好：圓片狀用2支竹籤並行串起，烤的時(shí)候...