碗粿(2)
[原料/調(diào)料]
在來米粉 1杯 太白粉 2大匙 溫水 1杯 滾水 2杯 鹽 少許 味精 少許 碗粿醬 適量
餡料：絞肉 4兩 香菇 5朵 蝦米 2大匙 紅蔥頭酥 2大匙 蘿蔔乾 1/2碗 鹹蛋黃 4個
醬油膏 3大匙 味精 1/2小匙 胡椒粉 1小匙
[制作流程]
(1)將1杯在來米粉及2大匙太白粉用1杯溫水調(diào)勻。(切忌用滾水，因為滾水會讓太白粉漿變得過分黏稠，而無法溶化在來米粉)
(2)再倒入2杯滾水，快速攪拌至黏糊狀(如果不夠稠，可隔水加熱)，再分裝到小碗中。
(3)將所有餡料(除鹹蛋黃外)入油鍋，加入調(diào)味料炒過，盛起備用。
(4)每碗米漿中分別鋪上少許餡料與鹹蛋黃半個，再放入鍋中蒸10分鐘即可。
(5)食用前淋上碗粿醬即可。
[原料/調(diào)料]龜苓膏粉 2大匙 水 1又1/4杯 原味優(yōu)酪乳 2大匙[制作流程](1)先將龜苓膏粉與1/4杯冷水拌勻備用。 (2)另將1杯水煮沸後改小火，將已拌好的龜苓膏汁慢慢倒入，再攪拌至滾沸為止即可熄火，待微涼就可倒入模型內(nèi)，等龜苓膏凝固完全冷...
[原料/調(diào)料]白飯 1碗 大骨 1/2斤 干貝 1/2兩 蝦仁 4兩 花枝 數(shù)片 青蚵 4兩 芹菜末 少許 薑 少許 蛋 2個 鹽 少許 胡椒粉 1小匙 香油 少許 [制作流程](1)將大骨加4杯水熬成高湯，倒入白飯及干貝以小火熬30分鐘，成濃稠粥狀。
[原料/調(diào)料]鴨血 1/2杯 肉絲 1/2杯 榨菜 1/3顆 豆腐 1塊 木耳 1朵 紅蘿蔔 1/3條 蛋 3個 水 6杯 香菜 少許 蔥末 隨意 鹽 1小匙 烏醋 3大匙 白醋 3大匙 胡椒粉 1大匙 香油 少許 太白粉水 1杯[制作流程](1)水煮開，將材料鴨血、豆腐切小丁，...
[原料/調(diào)料]主材料：雞胸肉 4兩 鹽 2小匙 白飯 適量 雞油淋汁材料：豬油 1大匙 雞油 2兩 紅蔥頭末 1大匙 米酒 1小匙 肉燥汁材料：豬絞肉 4兩 豬油 2大匙 蝦米(切碎) 1兩 紅蔥頭末 2大匙 蒜頭酥 1大匙 水 1又1/2杯 醬油 2大匙 砂糖 1大匙...
[原料/調(diào)料]紅棗 4兩 水 6杯[制作流程](1)將6杯水煮開後放入紅棗，先以大火煮開後改小火熬30分鐘即可。 紅棗茶味道甘甜，具補血功效。
[原料/調(diào)料]糯米 1斤 大腸 1斤 紅蔥頭 2兩 香菇 數(shù)朵 蝦米 2兩 棉線 少許 水 適量 醬油 適量 胡椒粉 少許[制作流程](1)大腸洗淨(jìng)備用。 (2)將紅蔥頭與香菇切丁，連同蝦米一起入油鍋中爆香，再將糯米倒入拌炒，最後加水淹過材料即可。
[原料/調(diào)料]冷凍蛋炒飯 1包 蝦仁 12尾 鳳梨丁 3大匙 鹽 1/2小匙 白胡椒粉 少許 [制作流程](1)將蝦仁12尾去腸泥後，洗淨(jìng)後瀝乾水份備用。 (2)將冷凍蛋炒飯包裝打開，倒入大碗中，加入蝦仁、鳳梨丁及所有調(diào)味料，一起拌均勻。
[原料/調(diào)料]大雞腿 1隻 雞翅 2隻 雞肫 8個 麻油 少許 辣椒 酌量 蔥花 少許 滷汁料：醬油 1/3瓶 老薑 1塊 蔥 4支 米酒 1/2杯 冰糖 4兩 鹽 少許 八角 3粒 木瓜粉(或嫩精粉) 1小匙[制作流程](1)用刀輕輕的在雞腿、雞肫表面劃數(shù)刀，讓滷汁味能...