雞肉滷味
[原料/調(diào)料]
大雞腿 1隻 雞翅 2隻 雞肫 8個(gè) 麻油 少許 辣椒 酌量 蔥花 少許
滷汁料：醬油 1/3瓶 老薑 1塊 蔥 4支 米酒 1/2杯 冰糖 4兩 鹽 少許 八角 3粒 木瓜粉(或嫩精粉) 1小匙
[制作流程]
(1)用刀輕輕的在雞腿、雞肫表面劃數(shù)刀，讓滷汁味能很快入味。
(2)燒1鍋開水，將雞腿、雞翅和雞肫放入川燙去除血水雜質(zhì)後，立即撈起。將血水倒掉，重新加水蓋住材料再放入所有滷汁料，以大火煮開，轉(zhuǎn)小火再燜1小時(shí)。
(3)滷味起鍋切片時(shí)可以撒些麻油、辣椒和蔥花，更添美味。
[原料/調(diào)料]在來(lái)米粉 1杯 太白粉 2大匙 溫水 1杯 滾水 2杯 鹽 少許 味精 少許 碗粿醬 適量 餡料：絞肉 4兩 香菇 5朵 蝦米 2大匙 紅蔥頭酥 2大匙 蘿蔔乾 1/2碗 鹹蛋黃 4個(gè) 醬油膏 3大匙 味精 1/2小匙 胡椒粉 1小匙 [制作流程](1)將1杯在來(lái)...
[原料/調(diào)料]紅棗 4兩 水 6杯[制作流程](1)將6杯水煮開後放入紅棗，先以大火煮開後改小火熬30分鐘即可。 紅棗茶味道甘甜，具補(bǔ)血功效。
[原料/調(diào)料]糯米 1斤 大腸 1斤 紅蔥頭 2兩 香菇 數(shù)朵 蝦米 2兩 棉線 少許 水 適量 醬油 適量 胡椒粉 少許[制作流程](1)大腸洗淨(jìng)備用。 (2)將紅蔥頭與香菇切丁，連同蝦米一起入油鍋中爆香，再將糯米倒入拌炒，最後加水淹過(guò)材料即可。
[原料/調(diào)料]冷凍蛋炒飯 1包 蝦仁 12尾 鳳梨丁 3大匙 鹽 1/2小匙 白胡椒粉 少許 [制作流程](1)將蝦仁12尾去腸泥後，洗淨(jìng)後瀝乾水份備用。 (2)將冷凍蛋炒飯包裝打開，倒入大碗中，加入蝦仁、鳳梨丁及所有調(diào)味料，一起拌均勻。
[原料/調(diào)料] 蛋 8個(gè) 柴魚味精 1小匙 米酒 1大匙 醋 1/4匙 醬油 1/2匙 鹽 少許 柴魚粉 1/2匙 [制作流程] (1)將蛋打散並加入所有調(diào)味料，用濾網(wǎng)過(guò)濾，將泡沫濾除。 (2)平底鍋加油熱鍋，用紙巾擦拭一下，吸掉多餘的油。
[原料/調(diào)料]肉羹 1/2斤 筍絲 1/2杯 香菇絲 1/3杯 扁魚 6尾 香菜 適量 高湯 6杯 調(diào)味料A：蒜末 1大匙 鹽 2小匙 烏醋 2大匙 醬油 1/2大匙 胡椒粉 2小匙 糖 1/2大匙 調(diào)味料B：太白粉 2大匙 水 3大匙 香油 適量 [制作流程](1)將鍋?zhàn)酉阮A(yù)熱，加...
[原料/調(diào)料]在來(lái)米粉 2大匙 醬油 3～4大匙 糖 2～3大匙 水 2杯 鹽 適量 梅子粉 少許 紅色素 少許 [制作流程](1)將所有材料全部調(diào)勻後煮開即可。 可作為黑輪類各式魚漿製品沾醬，或是清蒸肉圓沾醬。 如果買不到紅色素，不加紅色也無(wú)所謂。
[原料/調(diào)料]在來(lái)米粉 4杯 白蘿蔔 2斤 水 3杯 白胡椒粉 1小匙 鹽 1又1/2小匙 [制作流程](1)先將在來(lái)米粉與3杯水混合攪拌成米漿。 (2)白蘿蔔刨絲，起油鍋將蘿蔔絲炒熟呈透明狀，再加入拌好的米漿一起用小火拌炒，中間須不停攪動(dòng)。