扁魚(yú)肉羹(1)
[原料/調(diào)料]
肉羹 1/2斤 筍絲 1/2杯 香菇絲 1/3杯 扁魚(yú) 6尾 香菜 適量 高湯 6杯
調(diào)味料A：蒜末 1大匙 鹽 2小匙 烏醋 2大匙 醬油 1/2大匙 胡椒粉 2小匙 糖 1/2大匙
調(diào)味料B：太白粉 2大匙 水 3大匙 香油 適量
[制作流程]
(1)將鍋?zhàn)酉阮A(yù)熱，加入沙拉油，再將扁魚(yú)放入爆酥至金黃色，盛起待涼後切細(xì)備用。
(2)將鍋預(yù)熱，放入少許油，再放入蒜末、香菇絲爆香，隨即倒入高湯、扁魚(yú)末，開(kāi)大火煮沸使扁魚(yú)的味道溶入，依序加入筍絲、肉羹、調(diào)味料A，一起煮沸再改小火。
(3)將調(diào)味料B的太白粉、水拌均，再慢慢加入湯中，一邊用湯杓輕輕拌勻，至適當(dāng)?shù)臐舛燃纯墒⑷胪胙e，再加入香油、香菜即可食用。
[原料/調(diào)料]糯米 1斤 大腸 1斤 紅蔥頭 2兩 香菇 數(shù)朵 蝦米 2兩 棉線 少許 水 適量 醬油 適量 胡椒粉 少許[制作流程](1)大腸洗淨(jìng)備用。 (2)將紅蔥頭與香菇切丁，連同蝦米一起入油鍋中爆香，再將糯米倒入拌炒，最後加水淹過(guò)材料即可。
[原料/調(diào)料]冷凍蛋炒飯 1包 蝦仁 12尾 鳳梨丁 3大匙 鹽 1/2小匙 白胡椒粉 少許 [制作流程](1)將蝦仁12尾去腸泥後，洗淨(jìng)後瀝乾水份備用。 (2)將冷凍蛋炒飯包裝打開(kāi)，倒入大碗中，加入蝦仁、鳳梨丁及所有調(diào)味料，一起拌均勻。
[原料/調(diào)料]大雞腿 1隻 雞翅 2隻 雞肫 8個(gè) 麻油 少許 辣椒 酌量 蔥花 少許 滷汁料：醬油 1/3瓶 老薑 1塊 蔥 4支 米酒 1/2杯 冰糖 4兩 鹽 少許 八角 3粒 木瓜粉(或嫩精粉) 1小匙[制作流程](1)用刀輕輕的在雞腿、雞肫表面劃數(shù)刀，讓滷汁味能...
[原料/調(diào)料] 蛋 8個(gè) 柴魚(yú)味精 1小匙 米酒 1大匙 醋 1/4匙 醬油 1/2匙 鹽 少許 柴魚(yú)粉 1/2匙 [制作流程] (1)將蛋打散並加入所有調(diào)味料，用濾網(wǎng)過(guò)濾，將泡沫濾除。 (2)平底鍋加油熱鍋，用紙巾擦拭一下，吸掉多餘的油。
[原料/調(diào)料]在來(lái)米粉 2大匙 醬油 3～4大匙 糖 2～3大匙 水 2杯 鹽 適量 梅子粉 少許 紅色素 少許 [制作流程](1)將所有材料全部調(diào)勻後煮開(kāi)即可。 可作為黑輪類(lèi)各式魚(yú)漿製品沾醬，或是清蒸肉圓沾醬。 如果買(mǎi)不到紅色素，不加紅色也無(wú)所謂。
[原料/調(diào)料]在來(lái)米粉 4杯 白蘿蔔 2斤 水 3杯 白胡椒粉 1小匙 鹽 1又1/2小匙 [制作流程](1)先將在來(lái)米粉與3杯水混合攪拌成米漿。 (2)白蘿蔔刨絲，起油鍋將蘿蔔絲炒熟呈透明狀，再加入拌好的米漿一起用小火拌炒，中間須不停攪動(dòng)。
[原料/調(diào)料]材料A：饅頭 2個(gè) 材料B：五花肉 1/2斤 材料C：小黃瓜 1/2條 香菜 適量 苜蓿芽 適量 調(diào)味料A：滷包 1包 醬油 1/2杯 冰糖 1大匙 香油 1大匙 水 3杯 調(diào)味料B：花生粉 1/3大匙 調(diào)味料C：辣椒醬 1/3大匙 [制作流程](1)將五花肉切成...
[原料/調(diào)料](1)瘦肉片 4兩 菜脯 1杯 芥菜片 1/2杯 (2)蔥段 1/2杯 蒜片、辣椒末 各適量 (1)醬油 2/3大匙 香油 1/3大匙 糖 1/3大匙 (2)醬油 1又1/2大匙 白胡椒粉 2小匙 香油 適量 [制作流程](1)將菜分別洗淨(jìng)切好備用，芥菜片先用熱水加少許...