蘿蔔糕(1)
[原料/調(diào)料]
在來(lái)米粉 4杯 白蘿蔔 2斤 水 3杯
白胡椒粉 1小匙 鹽 1又1/2小匙
[制作流程]
(1)先將在來(lái)米粉與3杯水混合攪拌成米漿。
(2)白蘿蔔刨絲，起油鍋將蘿蔔絲炒熟呈透明狀，再加入拌好的米漿一起用小火拌炒，中間須不停攪動(dòng)。炒至半熟加入調(diào)味料即可盛入墊有玻璃紙的模型中。
(3)準(zhǔn)備蒸鍋，將炒好的米漿放入蒸鍋，大火蒸約40分鐘即可。想知道是否熟透，可用長(zhǎng)竹籤插入後抽出，若沒(méi)有沾料表示已完全蒸熟。
[原料/調(diào)料]大雞腿 1隻 雞翅 2隻 雞肫 8個(gè) 麻油 少許 辣椒 酌量 蔥花 少許 滷汁料：醬油 1/3瓶 老薑 1塊 蔥 4支 米酒 1/2杯 冰糖 4兩 鹽 少許 八角 3粒 木瓜粉(或嫩精粉) 1小匙[制作流程](1)用刀輕輕的在雞腿、雞肫表面劃數(shù)刀，讓滷汁味能...
[原料/調(diào)料] 蛋 8個(gè) 柴魚味精 1小匙 米酒 1大匙 醋 1/4匙 醬油 1/2匙 鹽 少許 柴魚粉 1/2匙 [制作流程] (1)將蛋打散並加入所有調(diào)味料，用濾網(wǎng)過(guò)濾，將泡沫濾除。 (2)平底鍋加油熱鍋，用紙巾擦拭一下，吸掉多餘的油。
[原料/調(diào)料]肉羹 1/2斤 筍絲 1/2杯 香菇絲 1/3杯 扁魚 6尾 香菜 適量 高湯 6杯 調(diào)味料A：蒜末 1大匙 鹽 2小匙 烏醋 2大匙 醬油 1/2大匙 胡椒粉 2小匙 糖 1/2大匙 調(diào)味料B：太白粉 2大匙 水 3大匙 香油 適量 [制作流程](1)將鍋?zhàn)酉阮A(yù)熱，加...
[原料/調(diào)料]在來(lái)米粉 2大匙 醬油 3～4大匙 糖 2～3大匙 水 2杯 鹽 適量 梅子粉 少許 紅色素 少許 [制作流程](1)將所有材料全部調(diào)勻後煮開(kāi)即可。 可作為黑輪類各式魚漿製品沾醬，或是清蒸肉圓沾醬。 如果買不到紅色素，不加紅色也無(wú)所謂。
[原料/調(diào)料]材料A：饅頭 2個(gè) 材料B：五花肉 1/2斤 材料C：小黃瓜 1/2條 香菜 適量 苜蓿芽 適量 調(diào)味料A：滷包 1包 醬油 1/2杯 冰糖 1大匙 香油 1大匙 水 3杯 調(diào)味料B：花生粉 1/3大匙 調(diào)味料C：辣椒醬 1/3大匙 [制作流程](1)將五花肉切成...
[原料/調(diào)料](1)瘦肉片 4兩 菜脯 1杯 芥菜片 1/2杯 (2)蔥段 1/2杯 蒜片、辣椒末 各適量 (1)醬油 2/3大匙 香油 1/3大匙 糖 1/3大匙 (2)醬油 1又1/2大匙 白胡椒粉 2小匙 香油 適量 [制作流程](1)將菜分別洗淨(jìng)切好備用，芥菜片先用熱水加少許...
[原料/調(diào)料]豬腸 1條(約半條、用處理好的) 花生 3大匙 蝦米 2大匙 紅蔥頭(炸過(guò)) 2大匙 糯米(圓) 2大匙 麻油 1大匙 油 2大匙 糖 1/2大匙 醬油 1大匙 白胡椒粉 1小匙 水 1杯 沾醬：甜辣醬 適量[制作流程](1)將豬腸去油及再次洗淨(jìng)，用材料拑...
[原料/調(diào)料]發(fā)糕 1個(gè) 草莓 10顆 葡萄 10顆 奇異果 1個(gè) 鳳梨片 2片[制作流程](1)將草莓、葡萄洗淨(jìng)瀝乾水份，奇異果削皮備用。 (2)將發(fā)糕、草莓、奇異果、鳳梨片分別切成與葡萄大小相同的塊狀備用。