蚵仔大腸麵線(xiàn)
[原料/調(diào)料]
蚵仔 4兩 大腸 1/2斤 麵線(xiàn) 1/2斤 柴魚(yú) 適量 金鉤蝦 1兩 香菜 適量
味精 少許 醋 2小匙 醬油 2小匙 太白粉 2大匙 蒜泥 酌量 白胡椒粉 酌量
[制作流程]
(1)將大腸徹底洗淨(jìng)後切段(大腸可用可樂(lè)浸泡約20分鐘後再用清水洗淨(jìng)，即可輕易去除腸中雜物)，裹上太白粉後放入滾水中煮熟。裹太白粉用意在防止大腸遇熱縮水。
(2)燒開(kāi)1鍋水，加入柴魚(yú)和金鉤蝦續(xù)煮5分鐘，柴魚(yú)越多湯的鮮度越高。加入醋和醬油，接著將麵線(xiàn)放入。
(3)將蚵仔裹上太白粉後一粒粒放入麵線(xiàn)中。
(4)最後芶芡，食用時(shí)加上蒜末、香菜和烏醋即味美無(wú)比。
[原料/調(diào)料]豬腳 2塊 四季豆 3條 熱狗 1條 蛋黃 1個(gè)(煮熟) 白飯 1碗 黃瓜片 3片 (1)小滷包 1包 醬油 1/3杯 水 1又1/2杯 糖 1/2大匙 蔥、薑 各適量 蒜、辣椒 各適量 香油 2小匙 米酒 1/3杯 (2)鹽 1/2小匙 胡椒粉 1/2小匙 糖 1/2小匙...
[原料/調(diào)料]綠豆仁(去殼) 1/2斤 水 8杯 冰糖 1/2杯 紅砂糖 3/4杯 地瓜粉水 適量 油條 1根(剪細(xì)段) [制作流程](1)先將綠豆仁洗淨(jìng)，用水浸泡20分鐘，再放入蒸鍋中蒸15分鐘。油條每根剪成4段後，壓碎備用。
[原料/調(diào)料]青木瓜(六分熟) 1顆(約1斤) (1)鹽 1/2大匙 (2)粗味噌 2大匙 糖 1/3杯 [制作流程](1)將青木瓜洗淨(jìng)後去皮，對(duì)切開(kāi)來(lái)將籽刮除後再洗淨(jìng)一次，瀝乾水份後切成0.2公分薄片備用。
[原料/調(diào)料]雞腿 1隻 四季豆 2條 紅蘿蔔 少許 豆皮 1個(gè) 白飯 1碗 胡椒鹽 1小匙 醬油 1大匙 香油 1小匙 糖 1小匙 胡椒粉 1小匙 [制作流程](1)雞腿去骨洗淨(jìng)後，雞肉用醃料醃15分鐘入味，再將四季豆、紅蘿蔔川燙熟，包在雞腿肉內(nèi)捲起。
[原料/調(diào)料]龜苓膏粉 2大匙 水 1又1/4杯 原味優(yōu)酪乳 2大匙[制作流程](1)先將龜苓膏粉與1/4杯冷水拌勻備用。 (2)另將1杯水煮沸後改小火，將已拌好的龜苓膏汁慢慢倒入，再攪拌至滾沸為止即可熄火，待微涼就可倒入模型內(nèi)，等龜苓膏凝固完全冷...
[原料/調(diào)料]白飯 1碗 大骨 1/2斤 干貝 1/2兩 蝦仁 4兩 花枝 數(shù)片 青蚵 4兩 芹菜末 少許 薑 少許 蛋 2個(gè) 鹽 少許 胡椒粉 1小匙 香油 少許 [制作流程](1)將大骨加4杯水熬成高湯，倒入白飯及干貝以小火熬30分鐘，成濃稠粥狀。
[原料/調(diào)料]鴨血 1/2杯 肉絲 1/2杯 榨菜 1/3顆 豆腐 1塊 木耳 1朵 紅蘿蔔 1/3條 蛋 3個(gè) 水 6杯 香菜 少許 蔥末 隨意 鹽 1小匙 烏醋 3大匙 白醋 3大匙 胡椒粉 1大匙 香油 少許 太白粉水 1杯[制作流程](1)水煮開(kāi)，將材料鴨血、豆腐切小丁，...
[原料/調(diào)料]主材料：雞胸肉 4兩 鹽 2小匙 白飯 適量 雞油淋汁材料：豬油 1大匙 雞油 2兩 紅蔥頭末 1大匙 米酒 1小匙 肉燥汁材料：豬絞肉 4兩 豬油 2大匙 蝦米(切碎) 1兩 紅蔥頭末 2大匙 蒜頭酥 1大匙 水 1又1/2杯 醬油 2大匙 砂糖 1大匙...