紅豆餅(3)
[原料/調料]
低筋麵粉 1杯 細砂糖 1/2杯 蛋 2個 發(fā)粉 1小匙 水 1/2杯 沙拉油 1小匙 紅豆餡 適量
[制作流程]
(1)將麵粉過篩。
(2)先將蛋打散，加入細砂糖拌勻後，續(xù)加入麵粉及發(fā)粉攪拌均勻。
(3)再加入水及沙拉油拌勻呈濃稠狀麵糊。
(4)將燒烤模型放在瓦斯爐上加熱，在模型內面塗上一層薄油，將麵糊倒入模型圓洞中約1.5公分高，然後用木棍或桿麵棍平扁的那一端圓頭在洞內繞數(shù)圈，讓麵糊沾到圓洞的側邊。
(5)等到餅皮麵糊表面起泡後，將一半的餅皮填入紅豆餡，另一半作為蓋子用錐子挑起覆蓋在有紅豆餡的餅皮上，等2個半邊黏住後，將紅豆餅用錐子挑起呈側面立起狀，再將側面滾動燒烤一下即成。
(6)如果使用有蓋子的燒烤模型，將麵糊倒入圓洞中約6分滿，在餅皮填入紅豆餡後，再在上面淋上一層麵糊，然後將蓋子蓋緊，以180度翻轉的方式燒烤約1
#12316;2分鐘即可。
(7)紅豆餡請參考第9期快樂廚房雜誌。
[原料/調料]地瓜 1斤 椰子粉 2杯 太白粉 2又1/2杯 豆沙 10兩 糖 1大匙 鹽 少許 [制作流程](1)地瓜削皮切塊，放入水中煮熟取出，加糖及少許鹽，壓成泥狀後，再加入太白粉，揉成糰狀。 (2)分成小塊，壓平，包入豆沙餡搓成球狀。
[原料/調料]方形油豆腐 8塊 粉絲 2把 絞肉 6兩 蝦米 4兩 高湯 1/2杯 魚漿 6兩 鹽 1小匙 柴魚味精 1大匙 香油 2大匙 [制作流程](1)用刀將油豆腐側面劃開L型切口，挖出豆腐渣。 (2)將粉絲泡軟，切小段。
[原料/調料]花枝 1/2斤 魷魚 1/2斤 竹筍 1支(切片) 紅蘿蔔(切片) 少許 蔥花 少許 蒜末 3大匙 辣椒末 1大匙 高湯 4杯 太白粉 3大匙 水 3大匙 香油 少許 香菜 酌量 鹽 少許 胡椒粉 少許 糖 1大匙[制作流程](1)將花枝及魷魚切片備用。
[原料/調料]大蒜(整顆) 10個 (1)鹽 1/2大匙 (2)紅糖 1又1/2杯 白醋 3杯 水 1杯 鹽 1小匙 醬油 1大匙[制作流程](1)將10個整顆大蒜外皮略微剝去一層備用。
[原料/調料]前蹄豬腳 2又1/2斤 水 1鍋 米酒 3大匙 醬油(水量的 1/5) 冰糖 4兩 薑片 2片 蔥 2～3支 雞心辣椒 1～2支 五香粉 1小匙 滷包 1包(滷包可至中藥行購買配好的滷豬腳滷包) 胡椒粉 1小匙[制作流程](1)豬腳處理乾淨後，入油鍋炸至金黃...
[原料/調料]瘦肉 1/2斤 魚漿 4兩 竹筍(切絲) 1支 蛋 2個 太白粉水 1/3杯 醋 2大匙 糖 1小匙 鹽 少許 香油 少許 白胡椒粉 1小匙 香菜 少許[制作流程](1)瘦肉切長條(切片或切塊皆可)，與魚漿一起攪拌均勻備用。
[原料/調料]花枝 1/2斤 魷魚身 1隻（泡過的） 調味料(五味醬)：醬油膏 1大匙 番茄醬 1又1/2大匙 糖 1大匙 烏醋 1大匙 香油 1/2大匙 薑末、蔥末、蒜末、香菜末、辣椒末 各少許[制作流程](1)將花枝、魷魚分別洗淨瀝乾後，依自己喜好切片或切...
[原料/調料]熱白飯 1碗(或生米1/2杯) 水 5杯 吻仔魚 50公克 紅蘿蔔末 2大匙 高麗菜細絲 1/2杯 芹菜末 1又1/2大匙 香菜末 1又1/2大匙 薑末 1大匙 鹽 1小匙 白胡椒粉 1/2小匙 香油 1/2小匙[制作流程](1)將白飯與水放入鍋中煮約20分鐘成粥狀...