阿給
| [原料/調(diào)料] |
| 方形油豆腐 8塊 粉絲 2把 絞肉 6兩 蝦米 4兩 高湯 1/2杯 魚漿 6兩 鹽 1小匙 柴魚味精 1大匙 香油 2大匙 |
| [制作流程] |
| (1)用刀將油豆腐側(cè)面劃開L型切口，挖出豆腐渣。 (2)將粉絲泡軟，切小段。 (3)起油鍋，將蝦米爆香，再加絞肉一起拌炒，然後放入粉絲炒勻，以調(diào)味料調(diào)味之後，倒入高湯拌勻即為內(nèi)餡。 (4)將作好的內(nèi)餡包入油豆腐皮中，以魚漿封口，放入蒸鍋，以大火蒸20分鐘，食用時(shí)，淋上米醬或甜辣醬即可。 |
[原料/調(diào)料] 青魚尾(或草魚)350克，醬油3湯匙，紹酒1湯匙，上湯、蔥花、姜片、生粉各適量，白糖少許。 [制作流程] ①將青魚從臍門處剁下尾部一段，用刀直切成3條長(zhǎng)塊，在中間魚脊骨兩邊的肉面上，輕輕劃上幾道刀口。
[原料/調(diào)料]五花肉 1片(3兩) 香菜 少許 酸菜 1大匙 花生粉 1/2大匙 蛋 1個(gè) 蔥花 1/2大匙 小豆苗 少許 小蕃茄 1個(gè) (1)醬油 2大匙 冰糖 2小匙 小滷包 1包 米酒 1大匙 蒜末 1小匙 辣椒 少許 香油 1小匙 水 1杯 (2)糖 2小匙 香油、蒜泥 1/2小...
[原料/調(diào)料]圓糯米 3斤(約作15個(gè)) 糖 10兩 食用紅色素 少許 菜脯米 1/2斤 紅蔥頭 1兩 金鉤蝦米 1兩 油 3大匙 香蕉葉 10兩(可以玻璃紙?zhí)娲? 醬油 1大匙 鹽 1小匙 五香粉 1/2小包 胡椒粉 1/2小包 味精 少許 [制作流程](1)將糯米浸泡5～6小時(shí)...
[原料/調(diào)料]地瓜 1斤 椰子粉 2杯 太白粉 2又1/2杯 豆沙 10兩 糖 1大匙 鹽 少許 [制作流程](1)地瓜削皮切塊，放入水中煮熟取出，加糖及少許鹽，壓成泥狀後，再加入太白粉，揉成糰狀。 (2)分成小塊，壓平，包入豆沙餡搓成球狀。
[原料/調(diào)料]花枝 1/2斤 魷魚 1/2斤 竹筍 1支(切片) 紅蘿蔔(切片) 少許 蔥花 少許 蒜末 3大匙 辣椒末 1大匙 高湯 4杯 太白粉 3大匙 水 3大匙 香油 少許 香菜 酌量 鹽 少許 胡椒粉 少許 糖 1大匙[制作流程](1)將花枝及魷魚切片備用。
[原料/調(diào)料]大蒜(整顆) 10個(gè) (1)鹽 1/2大匙 (2)紅糖 1又1/2杯 白醋 3杯 水 1杯 鹽 1小匙 醬油 1大匙[制作流程](1)將10個(gè)整顆大蒜外皮略微剝?nèi)ヒ粚觽溆谩?/p>
[原料/調(diào)料]低筋麵粉 1杯 細(xì)砂糖 1/2杯 蛋 2個(gè) 發(fā)粉 1小匙 水 1/2杯 沙拉油 1小匙 紅豆餡 適量[制作流程](1)將麵粉過篩。 (2)先將蛋打散，加入細(xì)砂糖拌勻後，續(xù)加入麵粉及發(fā)粉攪拌均勻。 (3)再加入水及沙拉油拌勻呈濃稠狀麵糊。
[原料/調(diào)料]前蹄豬腳 2又1/2斤 水 1鍋 米酒 3大匙 醬油(水量的 1/5) 冰糖 4兩 薑片 2片 蔥 2～3支 雞心辣椒 1～2支 五香粉 1小匙 滷包 1包(滷包可至中藥行購買配好的滷豬腳滷包) 胡椒粉 1小匙[制作流程](1)豬腳處理乾淨(jìng)後，入油鍋炸至金黃...