萬(wàn)巒豬腳
[原料/調(diào)料]
前蹄豬腳 2又1/2斤 水 1鍋
米酒 3大匙 醬油(水量的 1/5) 冰糖 4兩 薑片 2片 蔥 2～3支 雞心辣椒 1～2支 五香粉 1小匙
滷包 1包(滷包可至中藥行購(gòu)買(mǎi)配好的滷豬腳滷包) 胡椒粉 1小匙
[制作流程]
(1)豬腳處理乾淨(jìng)後，入油鍋炸至金黃，撈起瀝乾油份。
(2)將一鍋水加入所有調(diào)味料燒開(kāi)（份量以能完全淹過(guò)豬腳為準(zhǔn)），水滾後再將豬腳放入鍋中以中火煮約50分鐘，即可熄火再燜20分鐘，如果用筷子戳入豬腳中有油滲出，表示已煮熟，起鍋前再加入米酒，即可撈出食用。
直接在火上滷到好與火關(guān)掉久燜之口感不同
[原料/調(diào)料]方形油豆腐 8塊 粉絲 2把 絞肉 6兩 蝦米 4兩 高湯 1/2杯 魚(yú)漿 6兩 鹽 1小匙 柴魚(yú)味精 1大匙 香油 2大匙 [制作流程](1)用刀將油豆腐側(cè)面劃開(kāi)L型切口，挖出豆腐渣。 (2)將粉絲泡軟，切小段。
[原料/調(diào)料]花枝 1/2斤 魷魚(yú) 1/2斤 竹筍 1支(切片) 紅蘿蔔(切片) 少許 蔥花 少許 蒜末 3大匙 辣椒末 1大匙 高湯 4杯 太白粉 3大匙 水 3大匙 香油 少許 香菜 酌量 鹽 少許 胡椒粉 少許 糖 1大匙[制作流程](1)將花枝及魷魚(yú)切片備用。
[原料/調(diào)料]大蒜(整顆) 10個(gè) (1)鹽 1/2大匙 (2)紅糖 1又1/2杯 白醋 3杯 水 1杯 鹽 1小匙 醬油 1大匙[制作流程](1)將10個(gè)整顆大蒜外皮略微剝?nèi)ヒ粚觽溆谩?/p>
[原料/調(diào)料]低筋麵粉 1杯 細(xì)砂糖 1/2杯 蛋 2個(gè) 發(fā)粉 1小匙 水 1/2杯 沙拉油 1小匙 紅豆餡 適量[制作流程](1)將麵粉過(guò)篩。 (2)先將蛋打散，加入細(xì)砂糖拌勻後，續(xù)加入麵粉及發(fā)粉攪拌均勻。 (3)再加入水及沙拉油拌勻呈濃稠狀麵糊。
[原料/調(diào)料]瘦肉 1/2斤 魚(yú)漿 4兩 竹筍(切絲) 1支 蛋 2個(gè) 太白粉水 1/3杯 醋 2大匙 糖 1小匙 鹽 少許 香油 少許 白胡椒粉 1小匙 香菜 少許[制作流程](1)瘦肉切長(zhǎng)條(切片或切塊皆可)，與魚(yú)漿一起攪拌均勻備用。
[原料/調(diào)料]花枝 1/2斤 魷魚(yú)身 1隻（泡過(guò)的） 調(diào)味料(五味醬)：醬油膏 1大匙 番茄醬 1又1/2大匙 糖 1大匙 烏醋 1大匙 香油 1/2大匙 薑末、蔥末、蒜末、香菜末、辣椒末 各少許[制作流程](1)將花枝、魷魚(yú)分別洗淨(jìng)瀝乾後，依自己喜好切片或切...
[原料/調(diào)料]熱白飯 1碗(或生米1/2杯) 水 5杯 吻仔魚(yú) 50公克 紅蘿蔔末 2大匙 高麗菜細(xì)絲 1/2杯 芹菜末 1又1/2大匙 香菜末 1又1/2大匙 薑末 1大匙 鹽 1小匙 白胡椒粉 1/2小匙 香油 1/2小匙[制作流程](1)將白飯與水放入鍋中煮約20分鐘成粥狀...
[原料/調(diào)料]材料：筍絲 1大匙 瘦肉 1大匙 香菇 1/2大匙 白米醬 1杯外皮材料：太白粉1/4杯 地瓜粉 1/3杯 在來(lái)米粉 1/4杯 油 1小匙 水 1/2杯 調(diào)味料：五香粉 1/3小匙 胡椒粉 1/3小匙 鹽 1/2小匙 醬油 1/2小匙 糖 1/2小匙 太白粉 1小匙[制作...