肉圓(2)
[原料/調(diào)料]
材料：筍絲 1大匙 瘦肉 1大匙 香菇 1/2大匙 白米醬 1杯外皮材料：太白粉1/4杯 地瓜粉 1/3杯 在來(lái)米粉 1/4杯 油 1小匙 水 1/2杯
調(diào)味料：五香粉 1/3小匙 胡椒粉 1/3小匙 鹽 1/2小匙 醬油 1/2小匙 糖 1/2小匙 太白粉 1小匙
[制作流程]
(1)將筍絲、瘦肉、香菇加上調(diào)味料拌炒，炒熟後備用。
(2)將外皮材料拌勻，水可慢慢加入至呈濃稠狀即成漿料。準(zhǔn)備一個(gè)碗，先擦上少許油，倒一半漿料至碗中，將炒好後的餡料鋪平在漿料中，再倒入剩下的漿料，放入蒸粌齲源蠡鷲?5~20分鐘，蒸好後取出，淋上白米醬，即可食用。
[原料/調(diào)料]前蹄豬腳 2又1/2斤 水 1鍋 米酒 3大匙 醬油(水量的 1/5) 冰糖 4兩 薑片 2片 蔥 2～3支 雞心辣椒 1～2支 五香粉 1小匙 滷包 1包(滷包可至中藥行購(gòu)買配好的滷豬腳滷包) 胡椒粉 1小匙[制作流程](1)豬腳處理乾淨(jìng)後，入油鍋炸至金黃...
[原料/調(diào)料]瘦肉 1/2斤 魚漿 4兩 竹筍(切絲) 1支 蛋 2個(gè) 太白粉水 1/3杯 醋 2大匙 糖 1小匙 鹽 少許 香油 少許 白胡椒粉 1小匙 香菜 少許[制作流程](1)瘦肉切長(zhǎng)條(切片或切塊皆可)，與魚漿一起攪拌均勻備用。
[原料/調(diào)料]花枝 1/2斤 魷魚身 1隻（泡過的） 調(diào)味料(五味醬)：醬油膏 1大匙 番茄醬 1又1/2大匙 糖 1大匙 烏醋 1大匙 香油 1/2大匙 薑末、蔥末、蒜末、香菜末、辣椒末 各少許[制作流程](1)將花枝、魷魚分別洗淨(jìng)瀝乾後，依自己喜好切片或切...
[原料/調(diào)料]熱白飯 1碗(或生米1/2杯) 水 5杯 吻仔魚 50公克 紅蘿蔔末 2大匙 高麗菜細(xì)絲 1/2杯 芹菜末 1又1/2大匙 香菜末 1又1/2大匙 薑末 1大匙 鹽 1小匙 白胡椒粉 1/2小匙 香油 1/2小匙[制作流程](1)將白飯與水放入鍋中煮約20分鐘成粥狀...
[原料/調(diào)料]土雞(切塊) 1/2隻 米酒 1瓶 水 3杯 鹽 酌量 中藥材：當(dāng)歸 2錢 黃耆 少許 廣皮 少許 枸杞 少許 紅棗 2粒 鹹橄欖 1粒 粉光蔘 1錢 [制作流程](1)將雞肉塊用熱水川燙後洗淨(jìng)備用。
[原料/調(diào)料]雞胸肉 1/2副 花生、青豆、紅蘿蔔丁 各少許海帶 2條薑絲、紅蘿蔔絲 少許白飯 1碗黑芝麻 少許 (1)鹽、白胡椒粉 各少許醬油 2小匙香油 1小匙 (2)太白粉 2大匙蛋黃 1個(gè)麵粉 1大匙香油、胡椒粉 1小匙鹽 少許泡打粉 少許 (3)鹽 1/2...
[原料/調(diào)料]豬血糕 1片 洋蔥 1/6個(gè) 青蔥 1支 辣椒 適量 鋁箔紙 3張 辣豆瓣醬 1大匙 香油 少許 烏醋 少許 糖 1/3大匙 高湯 1杯 [制作流程](1)將菜洗淨(jìng)，洋蔥切絲，青蔥、辣椒切段備用。
[原料/調(diào)料]聖女小蕃茄 1斤 酸梅(或?yàn)趺? 4兩 (1)鹽 4大匙 (2)酸梅粉 3小包(約2大匙) 糖 1/2杯 冷開水 1杯 [制作流程](1)將小蕃茄洗淨(jìng)去蒂後徹底瀝乾水份備用。