安徽鹵舌（圖）
| [原料/調(diào)料] |
| 鮮豬舌500克，紹酒750克，醬油200克，冰糖25克，五香料10克，姜、蔥各適量。 |
| [制作流程] |
| ①將豬舌洗凈，放滾水中煮至浮沫漂起撈出，刮去舌苔膜，洗凈。五香料用布袋裝好，扎緊袋口。 ②取大砂鍋一只，放火上，倒入紹酒、醬油、冰糖、鹽、蔥(打結(jié))、姜(拍松)和五香料袋，放入豬舌煮至六成爛時，端鍋離火，原料留鍋中浸養(yǎng)。食用時取出豬舌，除去舌根骨，切片裝碟即可。 |
安徽鹵舌（圖）
| [原料/調(diào)料] |
| 鮮豬舌500克，紹酒750克，醬油200克，冰糖25克，五香料10克，姜、蔥各適量。 |
| [制作流程] |
| ①將豬舌洗凈，放滾水中煮至浮沫漂起撈出，刮去舌苔膜，洗凈。五香料用布袋裝好，扎緊袋口。 ②取大砂鍋一只，放火上，倒入紹酒、醬油、冰糖、鹽、蔥(打結(jié))、姜(拍松)和五香料袋，放入豬舌煮至六成爛時，端鍋離火，原料留鍋中浸養(yǎng)。食用時取出豬舌，除去舌根骨，切片裝碟即可。 |
牛腩煲原料：牛腩一斤，胡蘿卜一條，洋蔥半個，大蒜三粒調(diào)味料: 鹽一匙，糖一匙，水三杯，蕃茄醬二匙，香葉三片做法：步驟一牛腩切塊先用水加蔥、姜、酒煮開后撈起備用步驟二胡蘿卜切塊，洋蔥切絲，大蒜切片，放入兩匙熱油中炒過，再放入...
菜品名稱：紅燒果子貍菜品分類：安徽菜制作原料：果子貍?cè)狻⒀├�、小蔥結(jié)、紹酒、姜塊、冰糖、醬油、熟豬油。制作方法：：將貍?cè)庥脺厮蒈�，洗凈，剁�?厘米見方的塊，放入盛有第2遍淘米水(不經(jīng)過淘米水煮，肉不易爛)的鍋中，大火煮滾后...
菜品名稱：腌鮮鱖魚菜品分類：安徽菜制作原料：鮮鱖魚、肉片、筍片、醬油、紹酒、白糖、姜未、雞清湯、青蒜段、濕淀粉調(diào)、熟豬油。制作方法：將新鮮鱖魚腌漬在室溫攝氏25度左右的環(huán)境中，經(jīng)六七天后，魚體便發(fā)出似臭非臭的氣味。
原料： 鮮大蝦250克。 調(diào)料： 干辣椒、花椒、醬油、白糖、醋、味精、色拉油、姜、蔥、蒜、紅油、麻油、雞湯等適量。 刀工成型： 先將大蝦洗凈，剪去蝦腳和須子，去掉蝦線，干辣椒切成1厘米長的筒狀。 烹調(diào)方法： 炒。
[原料/調(diào)料] 牛腱子肉750克，小蔥結(jié)15克，姜片25克，醬油100克，白糖3茶匙，八角3個，香油適量。 [制作流程] ①將牛肉橫著紋路，切成約3厘米長、0.6厘米寬的薄片，放入滾水鍋內(nèi)氽凈血水撈出晾干。
[原料/調(diào)料] 肥凈仔雞1只約750克，蒜頭8瓣，青辣椒25克，醋1湯匙，醬油約2湯匙，白糖1湯匙，生粉各適量。 [制作流程] ①將仔雞剖好(留肝)洗凈，剔去大骨，剁成3厘米見方的塊，肝切成小塊，放在碗內(nèi)，加入1/2湯匙醬油、適量生粉拌均勻。
[原料/調(diào)料] 仔母雞1只約1250克，水發(fā)香菇150克，肥瘦火腿25克，豬網(wǎng)油250克，荷葉2張，瘦肉絲75克，熟筍絲50克，青豆5克，鵪鶉蛋20只，青菜絲10克，蛋黃糕絲、瘦火腿絲各15克，熟雞絲50克，鱖魚肉餡75克，面粉750克，蔥白150克，姜75克，...
[原料/調(diào)料] 雞脯肉200克，熟火腿30克，豬網(wǎng)油125克，秈米粉30克，雞蛋1只，雞蛋清1只，甜米酒1湯匙，面粉l湯匙，甜醬1小碟，花椒粉、蔥花各適量。