土家族油餡
土家族、苗族創(chuàng)造了多種多樣的小吃食品，具有鮮明的民族地方色彩。湘西點(diǎn)心品種很多，如“油餡”、“燈芯窩”、“驢打滾”、“綠豆頭”、“油茶湯”等�！坝惋灐�，土語叫“油串”，集市常見。制法：
（1）將糯米浸泡后磨漿，裝入布袋濾干水分。
（2）用豆沙、白糖、鮮肉泥等作餡心，制成餅狀；或用米漿倒入平底小勺內(nèi)，以蝦米、熟豌豆作餡心，覆蓋一層米漿。
（3）待油熱后，入油鍋炸制見微黃色即成。
特點(diǎn)：外焦內(nèi)嫩，香脆可口，群眾喜愛。
土家族油餡
土家族、苗族創(chuàng)造了多種多樣的小吃食品，具有鮮明的民族地方色彩。湘西點(diǎn)心品種很多，如“油餡”、“燈芯窩”、“驢打滾”、“綠豆頭”、“油茶湯”等�！坝惋灐�，土語叫“油串”，集市常見。制法：
（1）將糯米浸泡后磨漿，裝入布袋濾干水分。
（2）用豆沙、白糖、鮮肉泥等作餡心，制成餅狀；或用米漿倒入平底小勺內(nèi)，以蝦米、熟豌豆作餡心，覆蓋一層米漿。
（3）待油熱后，入油鍋炸制見微黃色即成。
特點(diǎn)：外焦內(nèi)嫩，香脆可口，群眾喜愛。
湖南洞庭湖地區(qū)盛產(chǎn)皮蛋，胡稱湖彩蛋，是利用混包法制成的硬心皮蛋。原料配方：鮮鴨蛋100千克沸水40～48千克純堿2.6～3.2千克生石灰12～13千克紅茶末2～3千克食鹽3.2～4千克植物灰30～32千克制作方法：1.混合料泥的制作：料泥的制作，先將...
益陽松花皮蛋是湖南省益陽市馳名中外的特產(chǎn)。已有500多年的歷史。1981年5月，在全國食品質(zhì)量評比會上獲得國家銀質(zhì)獎，暢銷歐美、日本、東南亞等32個國家和地區(qū)。
老長沙都知道這么一首民謠：“楊裕興的面，徐長興的鴨，德園的包子真好呷�！卑倌昀系甑聢@位于長沙的繁華地帶，每天早上，買包子的人排成長龍，在店門前延伸折曲，也算是長沙街頭一景。德園包子選料精細(xì)。
2000年口味蝦在全長沙市狂熱，家家餐館、排檔無一不做口味蝦，而隨著近期草龍蝦的斷檔，與它一同出道的口味蛇就順勢占了上風(fēng)。口味蛇與口味蝦有異曲同工之妙，把蛇剁成條同樣是用湖南的特產(chǎn)辣醬、大料、香葉、青紅尖椒，蔥姜味精一燉猛煨...
“炒血鴨”乍一聽總牽起曖昧不爽的感官，看上去也是紫紅色呈糊漿狀，但是，在會吃鴨的人看來，鴨血可是清火敗毒的一大寶。永州人自然是會吃鴨的，所以他們挑了最生猛鮮活的鴨一刀劃入頸下，讓鴨血淌入盛了料酒的碗內(nèi)。
用糯米加秈米打成粉末，拌香蒿加適量清水做成一個個圓圓的粑粑，內(nèi)包紅豆沙糖或黃豆粉，也可包酸辣椒豆腐丁或鹽菜臘肉丁。外用洗凈的桐樹葉包好蒸熟。
“炒血鴨”乍一聽總牽起曖昧不爽的感官，看上去也是紫紅色呈糊漿狀，但是，在會吃鴨的人看來，鴨血可是清火敗毒的一大寶。永州人自然是會吃鴨的，所以他們挑了最生猛鮮活的鴨一刀劃入頸下，讓鴨血淌入盛了料酒的碗內(nèi)。
湘西人用辣椒作菜吃，而不是當(dāng)做調(diào)料，這是當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族的食俗風(fēng)情。制法：（1）鮮紅辣椒切開半邊去籽，配以糯米粉或包谷粉，拌以食鹽，入壇封存一段時間，即可隨時食用。