干炒河粉的做法
干炒河粉的做法：
干的越南河粉，蔬菜，肉（牛肉或其他）
肉切絲（因?yàn)樵侥戏圯^細(xì)，所以配菜都切差不多的絲比較好看）
蔬菜切絲
先用醬油鹽糖淀粉腌一下肉絲，
平底的不沾鍋加油下蔥絲姜絲炒香放肉絲炒熟，盛出
再加油，放蔬菜絲稍炒加鹽醬油，攤平，放干的河粉鋪平（我用
spray oil
噴了點(diǎn)油再上面，怕沾），加水
1~1
。
5
杯，改小火，加蓋，燜
5
分鐘。揭開(kāi)蓋子看看水是否干了，同時(shí)翻翻河粉把干的翻到下面，水干了就再加半杯水，繼續(xù)加蓋燜至熟而且水干。
炒好的肉絲放進(jìn)去翻勻，成了。
懶惰的時(shí)候發(fā)明些簡(jiǎn)單的做法，呵呵，我還這樣做過(guò)扁豆?fàn)F面呢！所以有時(shí)候懶也不是不好。。。。。。。。。。。。
揚(yáng)州炒飯的做法：揚(yáng)州炒飯之廣東菜做法： 原料：米飯250克，火腿30克，雞蛋1個(gè)，豌豆20克，黃瓜、蝦各25克，油30克，味精1克，蔥花5克，精鹽3克。
炒蘑菇的做法很多，有蒜炒蘑菇，清炒蘑菇，肉炒蘑菇，彩椒炒蘑菇等等，下面介紹一下怎樣炒蘑菇，炒蘑菇的幾種做法。一。百搭肉片炒蘑菇用料：蘑菇7朵，青、黃、紅椒各1/2個(gè)，肉片少許，豉油雞汁、烤肉醬、香油、鹽、料酒、姜、蒜適量百搭...
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龍井蝦仁 :材料: 蝦仁，龍井茶，雞蛋,黃酒，鹽，雞精，蔥，姜，淀粉 做法: 將蔥、姜拍破，放入黃酒中浸泡。蝦仁盛入碗中，取蛋清1/2個(gè)，攪拌，加入黃酒少許，蔥姜棄置不用。
炒肉的訣竅：炒牛肉片：炒牛肉片之前，先用啤酒將面粉調(diào)稀，淋在牛肉片上，拌勻后腌30分鐘，啤酒中的酶能使一些蛋白質(zhì)分解，可增加牛肉的鮮嫩程度。
三絲炒白菜：白菜梗，發(fā)開(kāi)的香菇，豬腿肉一小塊，均切火柴梗粗細(xì)的絲。干貝二十個(gè)冷水浸發(fā)一天后拆絲。豬肉絲用少許鹽，淀粉揉十分種后七成熱的油里滑至變色，濾起備用。
爛糊肉絲炒年糕的做法：黃芽菜半棵洗凈切小指粗的絲。豬腿肉或大排切肉絲，加少許鹽，黃酒，一點(diǎn)點(diǎn)淀粉，揉勻。年糕用水泡一泡。起油鍋，五六勺油，七分熱中火下肉絲用手勺劃開(kāi)，肉絲變色改大火下菜絲，翻勻，加一大勺鹽，用蓋子燜一燜。
干煸牛肉絲：牛腿肉, 芹菜(中國(guó)的旱芹為佳，美國(guó)的西芹也行）切成4公分左右絲，西芹切成半厘米寬，老的話(huà)撕掉橫筋。八九成熱的三大勺油煸炒牛肉，待牛肉水分炒干，加入豆瓣醬和辣椒粉，炒出豆瓣醬香味后，放入芹菜, 少量黃酒, 醬油, 糖,...