家常素?zé)炼?/p>制作：（1）土豆先去皮與胡蘿卜一起切成方�。ū阌谌胛叮�，下油鍋煸成七八成熟，取出備用。
（2）鍋中留底油，熱后加入糖多攪動(dòng)，油中泛起大泡加入黃酒，下入土豆胡蘿卜、蔥姜茉一起翻炒，炒約1-2分鐘。
（3）加入老抽，翻均。加入雞精與水調(diào)好的高湯，劣低于菜即可，加入十三香、花椒、大料、蔥姜茉燒開湯汁，改小火微。
（4）小火燉8-10分鐘即可，加上味精、香油、裝盤，撒上香蔥茉上桌。
特點(diǎn)：全是素的，但可以有燉肉味。第一次吃我這菜的人沒有不說好的，總會(huì)說你是肉湯燉的吧，你家燉肉夠香的。至今還無一人第一次就想到是素菜的
軟炸腰花［主料輔料］熟面筋 .200克雞蛋 .4個(gè)八角 .2瓣醬油 .50克小茵香 .1.5克白糖 .25克桂皮 .1克白湯 250克丁香 .1克味精 2.5克姜末 1.5克香油 500克面粉 .50克（約耗125克）濕淀粉 20克［烹制方法］1.將熟面筋壓成1.5厘米厚的大片，切...
清湯肚片〔主料輔料〕面粉 2000克胡蘿卜 2片凈冬筍 .l00克精鹽 22克水發(fā)冬菇 .20克味精 .12克凈荸薺 25克芝麻油 .2.5克豌豆 25克花生油 .500克白蘿卜 1條（約耗35克）〔烹制方法〕1.將面粉與適量的清水?dāng)嚢�，揉成面團(tuán)，發(fā)酵1.5小時(shí)后，放...
南煎丸子〔主料輔料〕生面筋 .100克鮮藕 100克山藥 150克芝麻餅 25克雞蛋 .1個(gè)面粉 .50克花椒鹽 .1.5克味精 .3克醬油 .15克白糖 .1克姜末 .2克芝麻油 .500克濕淀粉 10克（約耗125克）〔烹制方法〕1.生面筋切成條，在開水中煮約10分鐘撈出...
四喜肉圓（主料輔料）胡蘿卜 80克蔥 5克白蘿卜 80克紅醬油 20克土豆 .80克鹽 5克紅苕 80克水豆粉 25克嫩豆腐 .200克菜心 .10顆姜 5克糖 5克胡椒 .1克素湯 100克味精 .2克菜油 1000克黃酒 .10克（約耗100克）蛋 2個(gè)（烹制方法）1.胡蘿卜、...