薄皮包是南京劉長興面館的著名小吃之一，至今已有60多年的歷史。制作餡心時只加醬油，不加鹽和味精，以保持原汁原味，成品皮薄餡大，鹵汁盈口，花紋明細，造型美觀，為顧客所稱贊。

刀魚為鎮(zhèn)江特產(chǎn)，魚肉細嫩，味道鮮美，清明前后尤佳。以魚由輔以香菇、筍片制成刀魚羹，作為蓋澆，以魚頭、魚皮，魚骨熬成湯鹵，使面條入味。為傳統(tǒng)時令佳品。

原料配方：鮮蒜頭100千克鹽10千克食醋0.7千克紅糖適量五香粉少許制作方法：1.選用整齊、肥大、皮色潔白、新鮮的蒜頭。去掉須根，剝?nèi)ダ纤馄ぃ�洗凈瀝干水分。

原料配方：雞蛋4個蝦仁200克鴨油150克雞汁、味精、淀粉、黃油、香蔥末、精鹽各少許 制作方法：1.雞蛋打開攪勻。取炒勺在小火上燒熱，放入一點鴨油，并用凈布輕輕擦一遍，使炒勺內(nèi)均勻分布少量油。

江蘇省六合縣生產(chǎn)的盆牛肉，亦叫牛脯，是一種極受群眾喜愛的名產(chǎn)品，已有100年歷史，1918年曾參加江蘇土特產(chǎn)品展覽會，獲得好評。原料配方：肥壯黃牛前腿肉100千克，精鹽4.5千克，冰糖3千克，上等揚州元秋10千克，芒硝水1千克，大茴香適量...

始于清道光年間。其餡心全部由湯制成，為名副其實的湯包。湯餡選料嚴(yán)謹(jǐn)，工藝獨特，包大皮薄而不破，口張湯滿而不溢，肥厚鮮美，別具一格。－...

因1940年秋新四軍東進蘇北進行黃橋決戰(zhàn)，泰興縣黃橋地區(qū)群眾趕制燒餅支前而聞名全國。其造型美觀，制作精細，具有香、酥、脆等特色。分甜、咸兩類，共10余品種，咸者有肉松、火腿、蔥油、開洋、鮮肉等；甜者有桂花、豆沙、五仁等。

原料配方：鮮楊梅50千克，白砂糖27千克，甘草粉1.5千克，檸檬酸25克，胭脂紅10克，安息香酸鈉50克，食鹽7千克 工藝流程：選料→鹽漬→曬干→漂洗→糖漬→曬制→包裝→成品 制作方法：1.選料：選用果大肉厚的新鮮楊梅為原料。