銀絲面
常州銀絲面由味香齋面館所制，又在面粉中直接加入雞蛋清，再用細齒面刀軋制成面條，因而條潔白如銀，纖細如絲，故而得名。原料配方(制50碗)：
上白粉5公斤雞蛋清750克食堿40克干米粉500克(約耗75克)青蒜末75克白胡椒粉75克味精50克雞清湯(咸味)7.5公斤熟豬油375克
制作方法：
1.將面粉放入面缸，中間扒窩，把食堿用清水500克溶化后倒入，再加入雞蛋清拌和，揉搓成雪花狀面絮，15分鐘后，再反復(fù)搋揉均勻，然后上面機軋制(雙層2次，單層3次)，在單層滾卷面皮時撒干米粉(防粘)。再后用細口面刀，(33厘米有30個齒口)滾軋成50厘米長的銀絲生面條。
2.將味精、熟豬油、青蒜末平均分放于50只碗中，鐵鍋置旺火上，鍋內(nèi)放清水15公斤燒沸，生面條分2次煮熟，每只碗內(nèi)放入沸雞清湯(150克)，然后將面條均勻地撈入碗里，撒上胡椒粉即成。
產(chǎn)品特點：雞湯清香，面條柔軟光滑，如再加蓋蝦仁、肉絲，則口味更佳。－
“開洋干絲”和“蟹殼黃燒餅”，是永和園酒樓的傳統(tǒng)品種。永和園的前身，是古城南京著名的雪園茶館。解放后改名為永和園茶點社，以傳統(tǒng)茶點“開洋干絲”、“蟹殼黃燒餅”讓人久吃不厭。 開洋干絲 從前南京茶館小吃，總是先吃干絲。
傳說不可盡信,但沛縣狗肉自古聞名卻是事實。沛縣狗肉味道鮮美,除用料講究、火侯掌握的好外,關(guān)鍵是用原湯燉煮,據(jù)說,原湯的時日越久,煮出來的狗肉越香�，F(xiàn)在已經(jīng)走出國門，每年出口數(shù)十噸。
江蘇揚州醬菜已有一千多年的歷史。在長期的制作過程中，形成鮮、甜、脆、嫩四大特點，早大清宣統(tǒng)三年，就曾獲國際博覽會獎?wù)�。揚州醬菜選料嚴格，加工精細，不加防腐劑，鹵汁澄清，無沉淀物和雜質(zhì)。
三鮮餛飩由江蘇常州王紹興師傅創(chuàng)制，為常州地方特色小吃。餡心系選用鮮活河(湖)蝦仁肉、鮮活青魚肉及鮮豬腿肉制成，并以老母雞調(diào)湯，其味鮮美，深受群眾喜愛。
偶在家最喜歡吃的一道菜。偶家鄉(xiāng)這道菜和新疆大盤雞有異曲同工之處，只是味道更濃，也沒有土豆之類的副菜，而且鍋周圍貼了一圈面餅，合著草雞的香辣濃厚，粉好吃~口水中－...
淮安茶馓在清代曾是貢品，清宣統(tǒng)元年參加江蘇省物品展覽會獲獎，1930年又參加巴拿馬賽會獲獎牌。解放后還曾參加蘇北土特產(chǎn)交流大會甚獲贊譽。其成品有梳子、扇子、菊花和寶塔等多種造型，遐邇聞名。
無錫水蜜桃是江蘇省著名特產(chǎn)。素以肉嫩汁多，香濃味醇，鮮甜甘美而著稱。所以又被稱作“玉露蜜桃”。無錫水蜜桃早先脫胎于浙江奉化水蜜桃，由于無錫太湖地區(qū)優(yōu)越的自然條件，水蜜桃便在太湖之濱興盛起來。
分為南北兩派，南派的往往是蘇州人做的，皮薄餡少，湯料精致，加蝦皮、榨菜末，清鮮不膩，還有一種用薺菜和肉合包的大餛飩。北派的來自安徽，湯濃味厚，為表貨真價實，湯鍋里總煮著幾塊大骨頭，加點鮮紅的辣油，青綠的蔥末，再灑上胡椒粉...