原料配方：皮面：特制面粉(包括撒粉)25千克植物油(包括刷盤(pán)油)2.5千克綿白糖7.5千克飴糖5千克鮮雞蛋(包括刷蛋)2.5千克碳酸氫鈉適量餡料：糖漬板油丁8千克松子仁500克糖玫瑰花750克制作方法：1.松酥面團(tuán)調(diào)制：先將綿白糖、飴糖、蛋液、油脂...

蘇州豬油糕，又名脂油糕，早在清代時(shí)就已著名。原料配方(制100塊)：細(xì)糯米粉4千克細(xì)粳米粉1千克豬板油875克精鹽175克香蔥100克豆油15克制作方法：1.將豬板油去膜后平鋪在案板上，切成1.7厘米見(jiàn)方的油丁，放入盆內(nèi)，加入精鹽(75克)拌勻，撳...

該制品以鮮酵母發(fā)酵，是春末夏初的時(shí)令食品。原料配方：特制粉25千克鮮雞蛋1.5千克白砂糖5.75千克紅、綠絲0.35千克熟豬油(涂刷模具用)0.25千克鮮酵母適量制作方法：1.發(fā)酵面團(tuán)調(diào)制：選用新鮮酵母，捏散后并用溫水(水溫30℃左右)稀釋成糊狀...

該制品時(shí)令性強(qiáng)，一般清明上市，端午落令。有甜、咸之分，甜味有玫瑰、百果、薄荷、豆沙四色大方糕；咸味有鮮肉大方糕。其特點(diǎn)是皮薄餡重，色澤潔白，熱蒸供應(yīng)。

佛手梅又名手梅，系干青梅制品。原料配方：鮮青梅110千克，白砂糖45千克，食鹽4千克，明礬250克，綠色食用色素適量工藝流程：選料→鹽漬→雕劃→除核→漂洗→染色→糖漬→煮制→曬制→包裝→成品制作方法：1.選料：梅果在未黃時(shí)采摘。

玫瑰豬油大方糕有20余種餡心，甜咸皆備。甜的有薄荷、芝麻、香草、檸檬、棗泥、桂花、蓮茸、百果、夾沙等；咸的有鮮肉、蝦仁豬肉、蝦米鮮肉等，各具特色。

玉蘭片形似玉蘭花瓣，為春季油炸糕點(diǎn)。它口味清雅，脆而易化，為老人和兒童所喜愛(ài)。原料配方：米粉面團(tuán)：糯米粉30千克綿白糖2千克炸制油：芝麻油10千克制作方法：1.制米粉面團(tuán)：把米粉加糖在操作臺(tái)上或和面機(jī)內(nèi)拌勻，然后灑上適量水分，一...

系融會(huì)蛋貨點(diǎn)心柔軟綿香與酥貨點(diǎn)心酥松油潤(rùn)為一體的創(chuàng)新品種。因酥坯表面剞菱形刀紋，油炸后呈魚(yú)鱗狀，故名。色澤金黃，里外酥松，入口即化，口味香甜。