中國名酒 洋河大曲
洋河大曲以粘高粱為原料，用當(dāng)?shù)赜忻?ldquo;美人泉”水釀造，用高溫大曲為糖化發(fā)酵劑，老窖長期發(fā)酵釀成。此酒清澈透明，芳香濃郁，入口柔綿，鮮爽甘甜，酒質(zhì)醇厚，余香悠長。其突出特點是：“甜、綿軟、凈、香。”其酒有38度、48度和55度三種。洋河酒廠進(jìn)行科學(xué)釀造，合理降低酒度，連續(xù)釀成28、18度低度白酒，形成系列化。該廠28度洋河大曲于1988年在全國第五屆評酒會上榮獲國家優(yōu)質(zhì)酒稱號及銀質(zhì)獎。書法家啟功詩曰：早聞佳釀出洋河， 一飲瓊漿發(fā)浩歌；添得少陵詩料富，仙人第九席中多。
以稻米、黍米、黑米、玉米、小麥等為原料，經(jīng)過蒸料，拌以麥曲、米曲或酒藥，進(jìn)行糖化和發(fā)酵釀制而成的各類黃酒。紹興酒具有獨特的色香味格，堪稱中華黃酒第一味。色，呈琥珀色，即橙色。
該酒選用優(yōu)質(zhì)高粱為原料，以小麥制成中溫大曲，采用傳統(tǒng)老窖分層堆糟法工藝，經(jīng)陳年老窖發(fā)酵，窖熟糟香，酯化充分，續(xù)糟潤糧，翻沙發(fā)酵，混蒸混入，掐頭去尾，中溫流酒，量質(zhì)摘酒，分壇貯存，精心勾兌等工序釀成。
該酒選用優(yōu)質(zhì)高粱、小麥為原料，選擇從茅臺酒醅分離的菌株和麩皮制成麩曲及酵母為糖化發(fā)酵劑，采用醬香型工藝，經(jīng)清蒸續(xù)渣，加曲堆積，石窖發(fā)酵，蒸餾摘酒，貯存陳釀，勾兌調(diào)味等工序釀成。
此酒以優(yōu)質(zhì)高粱為原料，用小麥制成的混合曲（高、中、低溫曲）為糖化發(fā)酵劑，采用酒廠畔的虎泉為釀造用水，以香醅泥坯老窖發(fā)酵，緩慢蒸餾，按質(zhì)接酒，分級貯存，然后再精心勾兌而成。
該酒選用優(yōu)質(zhì)高粱為原料，以中溫大糖化酵劑，采用傳統(tǒng)工藝，經(jīng)人工老窖，混蒸混燒，續(xù)糟發(fā)酵，蒸餾取酒，陳貯勾兌釀成。湄窖酒無色透明，芳香濃郁，醇甜甘爽，口味協(xié)調(diào)，尾凈余長。酒度55度。
瀘州曲酒的主要原料是當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)糯高粱，用小麥制曲，大曲有特殊的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，釀造用水為龍泉井水和沱江水，釀造工藝是傳統(tǒng)的混蒸連續(xù)發(fā)酵法。蒸餾得酒后，再用麻壇貯存一、二年，最后通過細(xì)致的評嘗和勾兌，達(dá)到固定的標(biāo)準(zhǔn)，方能出廠，保...
以高粱為原料，引進(jìn)汾酒大曲和酒醅中優(yōu)良的六種霉菌制造麩曲，采用一清到底工藝釀成，故取名為六曲香。六曲香酒無色，清亮透明，清香純正，醇和爽口，綿軟回甜，飲后余香。酒度分為65度、62度、53度、38度四種。屬清香型麩曲酒。
凌川白酒以高粱為原料，用麩曲為糖化劑，添加生香酵母，發(fā)酵21天，經(jīng)緩慢蒸餾、貯存、勾兌而成。酒液澄清透明，醬香突出，醇厚綿甜，入口柔和，回味悠長，酒度為55度，具有醬香型白酒典型風(fēng)格，其色、香、味俱佳，富有自然感。