劍南春史話
劍南春產(chǎn)于四川省綿竹市。唐代時人們將酒命名為“春”，綿竹又位于劍山之南，故名“劍南春”。綿竹釀酒已有1000多年的歷史，早在唐代武德年間（公元618年～625年），有劍南道燒春之名，據(jù)唐人所著書中記載：“酒則有……滎陽之土窖春……劍南之燒春。”“劍南之燒春”就是綿竹產(chǎn)的名酒。相傳，唐代大詩人李白曾在綿竹“解貂贖酒”。從此，綿竹酒就以“士解金貂，價重洛陽”來形容自己的身價。宋代大詩人蘇軾也作《蜜酒歌》，詩前有引：“西蜀道人楊世昌，善作蜜酒，絕醇釅，余既得其力，作此歌以遺之。”楊世昌是當時綿竹武都山的道士。由此足見唐宋兩代，綿竹的酒已是醇釅美酒。劍南春酒的前身──綿竹大曲始創(chuàng)于清代康熙年間，迄今已有300多年的歷史。最早開辦的酒坊叫“朱天益作坊”，業(yè)主姓朱，名煜，陜西三原縣人，釀酒匠出身。當初，他發(fā)現(xiàn)綿竹市水好，便遷居到此，開辦酒坊。后來，又有白、楊、趙三家大曲酒作坊相繼開業(yè)。據(jù)說，這四家都是采取陜西略陽的配方釀造大曲酒。據(jù)《綿竹縣志》記載：“大曲酒，邑特產(chǎn)，味醇香，色澤白，狀若清露。”清代文學家李調(diào)元在《函�！分袑懙溃�“綿竹清露大曲酒是也，夏清暑，冬御寒，能止吐瀉，除濕及山嵐瘴氣。”清末已發(fā)展到17家。1958年，綿竹大曲酒改名“劍南春”。
劍南春酒屬濃香型白酒，芳香濃郁，醇和甘甜，清冽凈爽，余香悠長，具有獨特的“曲酒香味”。它以紅高梁、大米、小麥、糯米、玉米五種糧食為原料，用優(yōu)質(zhì)小麥制大曲為糖化發(fā)酵劑。采取“紅糟蓋頂、低溫入池，雙輪底增香發(fā)酵，回沙回酒，去頭截尾，分段接酒”等釀造工藝，經(jīng)過長期貯存，細心勾兌調(diào)味而成。
1922年，綿竹劍南春在四川省第七次勸業(yè)會上獲一等獎；1928年，在四川省國貨展覽會上，又獲獎章和獎狀。自此，劍南春做為中國名酒之一飄香國內(nèi)外。