人的感覺靈敏度和準(zhǔn)確性易于受到環(huán)境的影響。為了達(dá)到正確的品評結(jié)果，正式的評酒應(yīng)在特設(shè)的評酒室中進(jìn)行。在國外，不少專用評酒室是每人一個單間，不僅有完善的設(shè)備以排除環(huán)境的干擾，也避免了評酒人員的互相干擾。

酒的制度即酒政，是國家對酒的生產(chǎn)，流通，銷售和使用而制定實施的制度政策的總和。一、酒的特殊性在眾多的生活用品中，酒是一種非常特殊的用品。這是因為:1、中國釀酒的原料主要是糧食，它是關(guān)系到國計民生的重要物質(zhì)。

在不同的歷史時期，由于社會經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，酒器的制作技術(shù)，材料，酒器的外型自然而然會產(chǎn)生相應(yīng)的變化；故產(chǎn)生了種類繁多，今人目不暇接的酒器。

前已所述，中國名酒是經(jīng)過國家有關(guān)部門組織的評酒機(jī)構(gòu)，間隔一定時期，經(jīng)過嚴(yán)格的評定程序確定的。中國名酒代表了我國釀酒行業(yè)酒類產(chǎn)品的精華。中國名酒按酒的種類分別評定。在全部名酒中，白酒類名酒數(shù)量最多。

云南熊谷生物工程開發(fā)有限公司，采用西雙版納原始森林的野生螞蟻，吸取云南傣族千百年傳統(tǒng)釀酒工藝的精華，加入當(dāng)今生物工程高新技術(shù)，精心釀造出劃時代的營養(yǎng)保健酒--野生螞蟻酒。

有些人會自己釀制藥酒，或是購買藥酒，每天喝上幾杯，保健強(qiáng)身�；�本上，抗衰老藥酒是屬于保健酒的范疇，一般認(rèn)為凡以黃酒、白酒、葡萄酒等作基礎(chǔ)，加入植物或動物藥材，經(jīng)過浸漬、滲漉、蒸餾或釀制等方法制成的具有補(bǔ)腎壯陽、活血化瘀、...

[配方]石斛、杜仲、丹參、生地各60克，牛膝120克，白酒1500克。[制法]上藥共搗碎，置于凈壇中，用白酒浸之，密封口，經(jīng)7天后開取。[功效]活血通絡(luò)，補(bǔ)陽強(qiáng)骨。適用于腎虛腰痛，關(guān)節(jié)不利，筋骨疼痛。[服法]每日3次，每次飯前溫飲1小盅。

醉酒是常常發(fā)生的事，如何醒酒，使醉酒者盡快恢復(fù)過來？如何使人徹底戒酒？在這方面，古人也有許多經(jīng)驗之談。在唐代的醫(yī)書《外臺秘要》中引用了許多前人的古方，如：飲酒連日醉不醒方九首。