沖泡咖啡的制作方式

沖泡咖啡的制作方式咖啡的沖泡方一般歸類為下列幾種　　

■伊芙利克沖泡法 (Turkish Coffee)：　　　　　

這是一種濃縮、高濃度、帶著一點香氣的咖啡。將銅制的咖啡壺加熱。在壺中放入適當(dāng)份量(每杯一茶匙的用量)且研磨很細(xì)的咖啡粉和糖后，以滾水沖泡約 1 分鐘, 等待沉淀后才飲用 　　

■過濾式(Filter Coffee): 　　　　　

1.5 盎司的輕度烘培、粗研磨的咖啡粉放入濾紙中, 以滾水 徐徐注入咖啡中央后及于周圍, 再由周圍回到中央，滾水經(jīng)由研磨的咖啡粉滴入壺中，每杯用水約 8~10 公克。滾水溫度為 100℃. 　　　　

■摩卡 (Moka): 　　　　　

為蒸餾式的一種，以摩卡(Moka) 壺所沖煮出的咖啡帶著一種沉穩(wěn)的濃度和香味。摩卡壺分為上下兩部份，水在壺的下半部被煮開至沸騰，水滾時藉由蒸氣的壓力，滾水上升經(jīng)過裝有咖啡粉的過濾器而至壺的上半部。當(dāng)咖啡開始流向壺的上半部時，需將火關(guān)小，因為溫度太高會使咖啡產(chǎn)生焦味而破壞了其原始風(fēng)味。常見的日式塞風(fēng)的煮法也是利用相同的原理�！　�

■ 那不列塔那 ( Napoletana ): 　　　　　

為過濾式咖啡的一種，將中度研磨的咖啡粉(5~6 公克/每杯)放入壺中的濾器，蓋上濾器的蓋子后放入煮水器中, 待水沸騰后, 將壺移開并倒轉(zhuǎn), 100 ℃ 的滾水滲過濾器內(nèi)的咖啡粉滴入杯中(如圖所示)。滾水與咖啡粉接觸的時間介于2~4 分鐘之間。Napoletana咖啡并不很濃稠，但口感十足且圓潤順口�！　�

■Espresso 義式機(jī)器沖煮式: 　　　　　

咖啡是一種極不穩(wěn)定的液體，可能一下子便改變其特性。這便是義式濃縮咖啡機(jī) (Espresso Machine)被發(fā)明的原因之一。義式濃縮咖啡機(jī)可以連續(xù)抽取數(shù)杯咖啡，沖煮過程中的高壓能將咖啡豆中的油質(zhì)和膠質(zhì)乳化溶解，豆中的菁華經(jīng)由壓力被完全萃取出來，使得煮出的咖啡濃度更濃，口味和香味更好�！　�

■塞風(fēng) ( Siphon ):　　　　　

先將咖啡粉放入上面的漏斗中，再加水入壺，然后將漏斗嘴緊套進(jìn)壺口，并將水煮沸, 當(dāng)沸水深入漏斗內(nèi)時，邊攪泡約40秒至1分鐘，然后熄滅酒精燈。此時待咖啡下降回壺，便可取下漏斗倒出飲用。