茶葉熏雞的做法
嫩雞750克，姜片10克,瓜片茶葉15克,精鹽5克,小蔥15克,紅糖25克,醬油25克,飯鍋巴100克,紹酒20克,芝麻油15克,花椒3克
1.蔥10克切成段，另5克蔥和花椒、鹽一起制成細末，幫成蔥椒鹽備用；
2.去毛整雞，脊背開刀，掏去內臟和雞嗉，洗凈瀝干水，用蔥椒鹽均勻撒在雞身上，腌20分鐘；
3.將雞身扒開，皮向下放在碗里，上放蔥段、姜片，加醬油、燒酒，上籠蒸至八成熟，取出，揀去蔥姜；[第一范文網]
4.飯鍋巴掰碎放入炒鍋，撒上菜葉、紅糖，架上篦子，將雞皮向上擺在篦子上，蓋嚴鍋蓋；
5.先用中火熏出茶葉，片刻改旺火熏至濃煙四起時離火，煙散盡，掀開鍋蓋，取雞刷上芝麻油；
6.將雞頭、雞尖、雞腿爪剁下，雞身切成5厘米長、3厘米寬的塊，雞骨、雞脛拍松墊底，雞塊按雞原形裝盤，雞頭放前，雞腿爪放兩邊即成。
安徽菜
原料：熟牛腿肉300克，蒜頭10克，番茄少司50克，白醋2克，嫩黃瓜200克，白糖100克，香油50克，精鹽3克。 做法：1.將熟牛腿肉切成薄片，放大碗中；蒜頭剝去皮，洗凈，拍碎，剁成細末；嫩黃瓜洗凈，切成片，用精鹽略腌，擠去水。
原料：豬口條600克、大蔥1根、生姜1小塊、花椒適量、大料適量、料酒小匙、精鹽4小匙、味精1小匙。做法：1、將口條收拾干凈，放入沸水中燙煮5分鐘后取出，用刀刮去外皮和舌苔，洗凈；2、將大蔥洗凈，縱向四開，再切成2寸長的段；鮮姜洗凈后...
原料：雞，色拉油，鹽，辣椒粉，花椒粉，十三香，雞精。做法：1、雞剁大塊，下鍋煮，其實正規(guī)的應該是整雞煮，味道更好，可惜老熊為了喝濃濃的純雞湯，就只能剁了，這樣用水會比較少，燉的雞湯那個純鮮美味啊。
原料：土雞腿1只、紅露酒1瓶、米酒1/2瓶。鹽1大匙。輔料：當歸3片、川芎6片、桂枝6片、紅棗6粒、枸杞2大匙。做法：1 紅露酒、米酒倒入鍋中，加入輔料和鹽煮開，熄火放涼。
主料：鵪鶉松花蛋16個（其中深色松花蛋7個）配料：香油5克、醬油5克、香醋10克，姜米、蒜茸適量做法：1、將鵪鶉松花蛋剝出，在盤中照圖擺成形；[第一范文網]2、姜米、蒜茸放入香醋、醬油浸泡一會兒，再加入香油兌成姜汁；3、撈出姜米、蒜...
做法：1、將蘿卜洗凈，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不斷刀條，掛到棉線上，在通風處晾曬4、5天。2、用溫開水洗去灰塵，擠干水份后，抖散；加入食鹽和少許白酒拌勻，再拌上辣椒面、花椒面（如果怕麻味，就改用少量花椒粒）、芝麻（也...
原料：雞蛋12個，銀耳25克，白蓮子25克，白糖200克。 做法： 1、把雞蛋放入鍋內，加入冷水，用旺火煮熟，然后用漏勺撈出放置盆內，用冷水將其冷卻后，把蛋殼剝去。
原料： 番茄250克、蘆薈10克、芫荽、細香蔥，麻油、味精、鮮醬油。 做法： 1、將番茄洗凈，去掉果蒂后，切成丁塊。 2、把蘆薈葉肉取出，在開水中煮燒3～5分鐘，撈出，切10克蘆薈葉肉成丁塊，鋪在番茄上。