咸菜：麻辣蘿卜干
1、將蘿卜洗凈，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不斷刀條，掛到棉線上，在通風(fēng)處晾曬4、5天。
2、用溫開水洗去灰塵，擠干水份后，抖散；加入食鹽和少許白酒拌勻，再拌上辣椒面、花椒面（如果怕麻味，就改用少量花椒粒）、芝麻（也可在取食時直接撒上）、少許香油和勻，裝入土陶壇內(nèi)（須裝滿，用手壓實(shí)）。[第一范文網(wǎng)]
3、用保鮮膜（多用幾層）和棉線封緊壇口，蓋上壇蓋；置陰涼處10來天后即可。
真正講究的做法須用倒罐：裝罐壓實(shí)后用竹條卡在罐口里（倒置時，菜才不會松動），封好的罐口后倒置在一水盤中（避免空氣進(jìn)入）。現(xiàn)在人家很少有倒罐的，用泡菜壇也一樣。
原料：雞，色拉油，鹽，辣椒粉，花椒粉，十三香，雞精。做法：1、雞剁大塊，下鍋煮，其實(shí)正規(guī)的應(yīng)該是整雞煮，味道更好，可惜老熊為了喝濃濃的純雞湯，就只能剁了，這樣用水會比較少，燉的雞湯那個純鮮美味啊。
原料：土雞腿1只、紅露酒1瓶、米酒1/2瓶。鹽1大匙。輔料：當(dāng)歸3片、川芎6片、桂枝6片、紅棗6粒、枸杞2大匙。做法：1 紅露酒、米酒倒入鍋中，加入輔料和鹽煮開，熄火放涼。
原料：嫩雞750克，姜片10克,瓜片茶葉15克,精鹽5克,小蔥15克,紅糖25克,醬油25克,飯鍋巴100克,紹酒20克,芝麻油15克,花椒3克做法：1.蔥10克切成段，另5克蔥和花椒、鹽一起制成細(xì)末，幫成蔥椒鹽備用；2.去毛整雞，脊背開刀，掏去內(nèi)臟和雞嗉，...
主料：鵪鶉松花蛋16個（其中深色松花蛋7個）配料：香油5克、醬油5克、香醋10克，姜米、蒜茸適量做法：1、將鵪鶉松花蛋剝出，在盤中照圖擺成形；[第一范文網(wǎng)]2、姜米、蒜茸放入香醋、醬油浸泡一會兒，再加入香油兌成姜汁；3、撈出姜米、蒜...
原料：雞蛋12個，銀耳25克，白蓮子25克，白糖200克。 做法： 1、把雞蛋放入鍋內(nèi)，加入冷水，用旺火煮熟，然后用漏勺撈出放置盆內(nèi)，用冷水將其冷卻后，把蛋殼剝?nèi)ァ?/p>
原料： 番茄250克、蘆薈10克、芫荽、細(xì)香蔥，麻油、味精、鮮醬油。 做法： 1、將番茄洗凈，去掉果蒂后，切成丁塊。 2、把蘆薈葉肉取出，在開水中煮燒3～5分鐘，撈出，切10克蘆薈葉肉成丁塊，鋪在番茄上。
美食材料豆腐皮200克，紅蘿卜30克，香菜10克，生姜10克，蔥10克。調(diào)味料：精鹽3克，味精3克，濕生粉2克，生抽5克，黃酒5克，麻油2克，花生油15克。 美食做法1、豆腐皮和紅蘿卜切絲，香菜切段，生姜切絲，蔥切段。
原料：包種茶葉3克，雞腿1條。高湯600克，瓊脂30克。調(diào)料：鹽1茶匙，糖1/2茶匙。 制法: 1、將雞腿切塊，以小火用高湯加鹽、糖煮至熟。2、瓊脂加300克清水蒸15分鐘。