五香煮肉的做法
去骨豬大排肉（整條）500g，蒜頭1瓣，姜1小塊，京蔥1/2段，黃瓜1小段，香菜少量，蔥結(jié)1個，油1大匙，鹽半小匙，酒2大匙，醬油3大匙，糖2大匙，八角1個，桂皮1片
1、豬排肉稍整形后，用繩子扎好，鍋中加入1大匙油，將肉塊放入稍煎；
2、加入適量水（蓋過肉）煮開后加酒、姜片、蒜片、蔥結(jié)稍煮，再加入醬油、糖、八角、桂皮，小火煮40分鐘；[第一范文網(wǎng)]
3、另取鍋加200ml肉湯，加入1大匙香油和半小匙鹽，放入煮好的的肉塊，邊煮邊將湯汁澆在肉塊上，直煮至湯汁濃稠；
4、稍冷后除去繩子，切成薄片，再配上蔥絲黃瓜即可。
原料：豬腰2個、姜絲10克，香油、胡椒粉、鹽、味精、適量。做法：1、將豬腰從中片開，去掉腰臊，橫刀剞至2/3處，再豎切抹刀片，擱一刀斷一刀，剞成魚鰓花形2、腰花入開水鍋中汆熟，再放入清水中浸泡去騷味[第一范文網(wǎng)]3、食用時加入香油、...
原料：牛肚500克、炒花仁少許，精鹽、白糖、香醋、芹菜（切末）、蔥花、醬油、味精、紅油、香油、花椒粉適量。做法：1、牛肚洗凈煮熟晾涼，坡刀片成大薄片2、將精鹽、白糖、香醋、芹菜末、蔥花、醬油、味精、紅油、香油、花椒粉調(diào)成滋汁[...
原料：熟牛肚1000克、大蔥白500克，香油50克，姜米、蒜米、味精、鹽、料酒各少許，黃瓜數(shù)片（裝飾用）。做法：1、熟牛肚片成3厘米長、1.5厘米寬的坡刀片，大火沸水焯透，晾涼。2、大蔥白切成斜絲，熱鍋內(nèi)用香油煸出蔥香味。
原料： 西芹，紅椒，鹽、味精、蒜汁。 做法： （1）將西芹洗凈去皮抽筋，切成長度適宜、粗細均勻的絲，然后放入涼開水中浸泡1小時，紅椒去蒂籽，切成粗絲待用。 （2）西芹裝盤，加入鹽、味精、蒜汁等調(diào)料拌勻，放入紅椒絲即可。
原料：凈鴨一只（約重1250克）、姜5克、醬油350毫升、紹酒50毫升、桂皮3克、蔥段15克、白糖250克。做法：1、鴨空腹宰殺，洗盡后在肛門處開膛挖出內(nèi)臟，除去氣管、食管，再洗盡后斬去鴨掌，用小鐵鉤住鼻孔，掛在通風(fēng)處晾干。
原料：牛肚250克、小蔥10克。調(diào)料：醬油5克、鹽3克、味精2克、醋5克、花椒3克、植物油10克、各適量。做法：1、牛肚洗凈煮熟煮透切細絲；2、小蔥切2厘米長的段；[第一范文網(wǎng)]3、油鍋燒熱，投入花椒，炸出香味，撈出花椒不要，花椒油留用；...
原料：黃瓜300克、海米10克、香蔥1棵、食用油25克、香油1小匙、精鹽2小匙、味精0.5小匙、做法:1、將黃瓜洗凈去皮，切成條狀（可根據(jù)個人喜好切成其他形狀），加入精鹽少許，腌5分鐘；將海米洗凈，用沸水泡透，撈出瀝干水分；香蔥洗凈切成...
原料：越雞1只（約重2500克）、精鹽125克、紹興香糟250克、紹興糟燒酒250毫升、味精5克“糟雞”使用的原料越雞，即浙江蕭山大種雞。相傳2000多年前原養(yǎng)在越王宮內(nèi)，專供帝王后妃觀賞玩樂用，后傳入民間飼養(yǎng)，故又稱越雞。