鹵腸
豬大腸2500克，鹽75克，白糖50克，茴香20克，桂皮13克，料酒25克，味精3克，紅曲少許。
1、將豬腸切成段。翻開腸的內(nèi)部，刮去污物，用鹽或白礬著力搓擦幾遍，再用清水反復沖洗，把腸的內(nèi)外洗凈，最后，用開水焯燙一下，再刮洗一次，保持潔凈。
2、鍋架火上，放入清水，下入鹽，白糖，料酒，紅曲，茴香，桂皮，味精等調(diào)料，先用旺火燒開，撇凈浮沫后，再煮一會，即成鹵腸汁。
3、將然后將其放入鹵腸湯鍋內(nèi)，用旺火燒開撇沫后，改用中小火，鹵煮1.5-2個小時.鹵腸火候要適當，隨時用筷子戳戳，以檢查成熟程度（一般以筷子輕輕一戳即能戳穿腸子為標準）。鹵腸熟度不夠，咬嚼不動；熟得太爛，則成豆腐渣似的，沒有吃頭。腸鹵好后，鬼神出晾涼，切片裝盤食用。
味道甘香，鮮嫩可口。
≮美食原料≯牛肚領500克。姜片10克，蔥段25克，花椒粉2克，辣椒油25克，味精2克，料酒30克，鹽5克�！诿朗匙龇ā�1、將清洗過的牛肚領置于容器內(nèi)，放入熱石灰水，泡2個小時左右，取出，用刀刮盡黑膜皮，再換新水洗凈石灰味，投入架在火上...
≮美食原料≯白煮熟雞肉250克。香油15克，芥末粉10克，鹽3克，味精1克，醋10克�！诿朗匙龇ā�1、將煮熟雞肉放到開水碗內(nèi)浸泡，慢慢浸涼，撈出控水，剔去骨頭，切成長方片，整齊地碼在盤內(nèi)。
≮美食原料≯豬后殿肉250克，萵筍100克，香油25克，醬油25克，鹽3克，味精1克，醋10克，蒜泥15克，蔥段15克，姜片8克，料酒10克。
≮美食原料≯咸頭芥2000克，醬油200克，老醬油鹵1200克，白糖60克，曲酒20克，味精2克，香精2克，苯甲酸鈉少許�！诿朗匙龇ā�1、將腌過的咸紫香菜頭削去頭尾根須，刨皮，切成芥片，每500克約切40片，投入清水中浸泡，每次浸泡1個小時，換...
≮美食原料≯東北拉皮、胡蘿卜、黃瓜、黑木耳、豆腐絲�！诿朗匙龇ā�1、拉皮煮熟，用涼水泡好備用。胡蘿卜、黃瓜洗凈切絲。黑木耳焯熟切絲。 2、把主料放入小盆，加入2，3瓣拍碎的蒜，香醋，鹽，香油。喜歡辣味可以加入辣椒醬或泡山椒。
≮美食原料≯凈豬舌300克，蔥節(jié)、姜塊、白胡椒粒、黑胡椒粒、精鹽各少許�！诿朗匙龇ā�1、將豬舌頭入沸水鍋中煮至變色取出，沖冷后刮去白色白苔；2、豬舌、蔥節(jié)、姜塊放鍋內(nèi)，加水適量，旺火煮沸，改小火，除去表面浮沫，加胡椒粒、紹酒，...
≮美食原料≯羊腰窩肉半斤，面醬五錢，蔥段一兩。≮美食做法≯1、 將蔥切成長條；2、將羊腰窩洗凈，放鍋內(nèi)煮爛（筷子一戳即透為度，不要過火），撈出晾涼，撕去脂皮，放冰箱里冰透，再切成薄片碼在碟內(nèi)。
≮美食原料≯豬肉一斤，香糟酒二兩�！诿朗匙龇ā�1、先用長寬各四寸的一塊豬肉，洗凈后放入開水鍋內(nèi)，待水再燒開后，撇去浮沫，把鍋挪到微火上煮，一直煮到肉爛。