拌蔥頭
≮美食原料≯
蔥頭一斤，青紅辣椒三個(gè)，醬油三錢，陳醋三錢，精鹽五錢，香油三分。
≮美食做法≯
1、 將蔥頭剝?nèi)ダ掀は磧�，直刀切成片，再改刀切成粗絲或小塊；
2、辣椒直刀切成絲共裝盤內(nèi)，然后拌上精鹽、醬油、陳醋，最后滴上香油，攪拌勻即好。
≮美食特色≯
新鮮脆嫩，酸辣適口。
拌蔥頭
蔥頭一斤，青紅辣椒三個(gè)，醬油三錢，陳醋三錢，精鹽五錢，香油三分。
1、 將蔥頭剝?nèi)ダ掀は磧�，直刀切成片，再改刀切成粗絲或小塊；
2、辣椒直刀切成絲共裝盤內(nèi)，然后拌上精鹽、醬油、陳醋，最后滴上香油，攪拌勻即好。
新鮮脆嫩，酸辣適口。
≮美食原料≯主料：咸蛋黃6只，皮蛋糕2條(有現(xiàn)成的賣)，雞蛋6只。調(diào)料： 鹽、味精各1克，胡椒粉0.1克，黃酒2克。≮美食做法≯1、取一只燴盤，墊上保鮮膜，在盤中央放上捏成長(zhǎng)條的生咸蛋黃，在其兩邊放上皮蛋糕。
肴肉其實(shí)是鎮(zhèn)江的傳統(tǒng)名菜，久負(fù)盛名。鎮(zhèn)江與揚(yáng)州只有一水之隔。肴肉是肴蹄肉的簡(jiǎn)稱，用鹽和硝水腌制加工而成，皮色潔白、鹵凍透明、光滑晶瑩，狀如水晶，故有水晶肴蹄之稱。
≮美食原料≯海蜇皮300克，黃瓜絲50克、芥末油3克、醋40克、香油3克、味精3克�！诿朗匙龇ā�1、將蜇皮洗凈切絲，泡兩天，去咸味；2、用五六成熱的熱水把海蜇絲燙一下，撈出過(guò)涼；3、把醋、香油、味精對(duì)在碗里成調(diào)料；4、把黃瓜絲先放盤里...
≮美食原料≯豬耳、紅油辣椒，蔥白、鹽、味精、白糖、香油�！诿朗匙龇ā�1、取新鮮、體大的豬耳洗凈，放入沸水鍋中加熱，煮至剛熟，取出，用一重物壓平豬耳，自然晾涼； 2、涼透的豬耳切成薄片，碗中加入鹽、白糖、味精、紅油辣椒、香油調(diào)...
≮美食原料≯嫩藕六兩，醋五錢，白糖一兩，味精一分，精鹽二分�！诿朗匙龇ā�1、 最好選用農(nóng)歷六月新上市的藕（即花香藕）洗凈，刮去皮，直剖成四瓣，再切成片，下開(kāi)水鍋里略燙一下，迅速撈起瀝水。
≮美食原料≯好粉面五兩， 清水三斤，黃瓜二兩，芝麻醬五錢，芥末三錢，辣椒油五錢，香油二錢，調(diào)和八兩�！诿朗匙龇ā蹖⒎勖婕尤肭逅虺蓾庵匣鸢境珊隣�，熬好后攤在木板上，薄厚要均勻，涼冷后卷起，切成寬條盛盤，撒上黃瓜絲、調(diào)入...
≮美食原料≯菠菜一斤，姜末二錢，香豆腐干二塊，精鹽八分，蝦米三錢，白糖三分，熟咸瘦肉二錢，芝麻油三錢。≮美食做法≯1、將菠菜摘去老葉，削去根尖洗凈，下開(kāi)水鍋里燙至水再開(kāi)時(shí)（中間把菜翻個(gè)身），稍停片刻，撈起瀝水，然后捋齊擠去...
≮美食原料≯鮮馬齒莧150克、鮮黃豆芽150克，白糖6克、醋2克、味精2克、醬油有3克、香油15克�！诿朗匙龇ā�1、分別將馬齒莧、黃豆芽洗凈，瀝干水分；2、分別將它們投入沸水中煮至斷生，撈出，瀝干水分后放入盤內(nèi)；3、將上述調(diào)味品澆在盤內(nèi)...