蜜桃沙丹蝦（圖）
[原料/調(diào)料]
蝦仁 180公克 核桃(甜) 30公克 鳳梨片 4片
沙拉醬 100公克 太白粉 30公克 蛋 1個(gè)
[制作流程]
(1)將蝦仁用刀橫剖不切斷，去除腸泥，洗淨(jìng)後均勻裹上太白粉及蛋液。
(2)起油鍋，加熱至80℃，再把蝦球放入油鍋裡，油炸約4分鐘後撈起瀝乾油份備用。鳳梨切小片備用。
(3)將沙拉醬和炸好的蝦球、鳳梨片拌勻後盛入雀巢中，再撒上核桃即可。
雀巢的作法是將麵條放在漏網(wǎng)杓上，上面再用另一個(gè)漏網(wǎng)杓?jí)鹤�，放入油鍋中炸成金黃色，如果製作不易，可直接將蝦球放在盤(pán)中，上桌食用即可。
[原料/調(diào)料]溪蝦 1斤 蔥 3支 蒜頭 5瓣 紅辣椒 1支鹽 1/2小匙 胡椒粉 適量[制作流程](1)將溪蝦特長(zhǎng)的觸鬚及腳剪除，洗淨(jìng)擦乾備用。(2)蔥切成蔥花，蒜頭及紅辣椒切末備用。
[原料/調(diào)料]魚(yú)板絲 1/2杯 櫻花蝦(大) 1/2杯 西芹 2根蒜末、薑末 各1大匙 鹽 2小匙 糖 1/2大匙白胡椒粉 2小匙 香油 1大匙[制作流程](1)將櫻花蝦用熱水汆燙3分鐘，撈起瀝乾水份備用。(2)西芹洗淨(jìng)瀝乾水份，斜切成厚約0.3㎜的薄片備用。
[原料/調(diào)料] 紅蟳 1隻 冬粉 2把(約50公克) 芹菜末 少許 番茄 1/4顆 咖哩粉 1又1/2小匙 番紅花 少許 醬油 1/2小匙 味精 1/4小匙 細(xì)糖 1/3小匙 番茄醬 1/2小匙 水 1杯 蟹肉醬 2小匙越式辣椒醬 2小匙[制作流程] (1)將紅蟳洗淨(jìng)後切塊，去除灰...
[原料/調(diào)料]龍蝦 1隻(1斤) 起司 1片 小仙女蕃茄 3顆鹽 1/2小匙 白葡萄酒 1/2大匙 白胡椒粉 少許[制作流程](1)將龍蝦洗淨(jìng)後，用剪刀剪開(kāi)，剪開(kāi)法是由龍蝦尾邊處往頭剪，只剪外殼部份，上下分別剪開(kāi)，再用刀切開(kāi)，將龍蝦肉與殼完全分開(kāi)為止...
[原料/調(diào)料]蟹腿肉 300公克 刺參 1條 蹄筋 200公克 魚(yú)皮 200公克 小黃瓜 1條 紅蘿蔔 1/2條 生菜 適量 蔥末 少許 薑片 2片 辣椒絲 少許蠔油 1又1/2大匙 糖 1小匙 鹽 1/3小匙 酒 2大匙 高湯 1又1/2杯 麵粉 5大匙[制作流程]1.將蟹腿肉和少許...
[原料/調(diào)料]蟹腿肉 100公克 蘑菇 50公克 鹽、胡椒粉、檸檬汁 各少許 沙拉油 適量低筋麵粉 適量 蛋 1個(gè) 麵包粉 適量 白飯 150公克 溒獎(jiǎng)P 1個(gè)白醬材料 :牛奶 200公克 奶油 3大匙 低筋麵粉 4大匙 鹽、胡椒粉 少許[制作流程]1.蘑菇洗淨(jìng)切丁，...
[原料/調(diào)料] 斑節(jié)蝦300g盒裝 豆腐1盒 澎湖絲瓜1根 青蔥1根 香菜1支 酒1大匙 太白粉1大匙 薑汁1小匙 鹽適量 鮮美露 3大匙 紅蔥頭 2顆 雞油 少許[制作流程] (1)將蝦子去殼去腸泥，洗淨(jìng)擦乾，加入醃料拌勻醃約10分鐘；青蔥、香菜洗淨(jìng)切末備用...
[原料/調(diào)料]蟹管肉 300公克 秋葵 6條 洋蔥丁 2大匙鹽 1小匙 黃芥末 1又1/2 大匙糖 1/2大匙[制作流程](1)將蟹管肉用熱水汆燙至熟撈起，沖涼後瀝乾水份備用。