清蒸九孔
| [原料/調(diào)料] |
| 九孔 1/2斤 蔥薑 少許 米酒 2大匙 鹽 2小匙 九孔貝類沾醬 適量 |
| [制作流程] |
| (1)九孔買回來(lái)後，先用刷子刷淨(jìng)。 (2)將九孔、冷水3杯及蔥、薑、酒、鹽，同時(shí)放入鍋中，開(kāi)火將其煮沸1分鐘，立即熄火，離火爐，靜置10分鐘後，立即撈起用冷水沖泡至涼，並將九孔肉由殼取出，並將九孔腸拔除，再把九孔肉反面放入原來(lái)的殼中，擺盤，再淋上九孔沾醬即可食用。 |
清蒸九孔
| [原料/調(diào)料] |
| 九孔 1/2斤 蔥薑 少許 米酒 2大匙 鹽 2小匙 九孔貝類沾醬 適量 |
| [制作流程] |
| (1)九孔買回來(lái)後，先用刷子刷淨(jìng)。 (2)將九孔、冷水3杯及蔥、薑、酒、鹽，同時(shí)放入鍋中，開(kāi)火將其煮沸1分鐘，立即熄火，離火爐，靜置10分鐘後，立即撈起用冷水沖泡至涼，並將九孔肉由殼取出，並將九孔腸拔除，再把九孔肉反面放入原來(lái)的殼中，擺盤，再淋上九孔沾醬即可食用。 |
[原料/調(diào)料]花枝 2隻 米酒 1大匙 薑片 2片 可樂(lè)滷汁 1鍋 [制作流程]1.燒熱1鍋水，放入花枝、米酒、薑片，將花枝汆燙去腥後，取出沖冷水至涼備用。 2.將可樂(lè)滷汁燒開(kāi)，把花枝放入，轉(zhuǎn)小火滷約30分鐘，熄火後即可取出。
[原料/調(diào)料](1)干貝 6顆 南瓜(小) 1/4個(gè) 蔥 1支 (2)燻雞 1/4隻 鹽 1又1/2小匙 辣椒漬 1/2大匙 香油 1/3大匙 [制作流程](1)將干貝用溫水浸泡約2～3小時(shí)，再放入電鍋略蒸15～20分鐘後取出瀝乾，再將干貝剝絲備用。
[原料/調(diào)料]九孔 12個(gè) 排骨 1/2斤 當(dāng)歸 1片 人蔘鬚 5條 枸杞 1兩 水 6碗 蔥段、薑片 各適量 米酒 1碗 鹽 1小匙 [制作流程](1)水燒開(kāi)放入蔥段、薑片，再放入九孔川燙去腥，排骨亦去血水。
[原料/調(diào)料]蛤蜊 1/2斤 排骨 1/2斤 薑絲 適量 水 6～8杯 米酒 1/4杯 鹽 2小匙 糖 1/3大匙 香油 適量 [制作流程](1)將蛤蜊泡水吐沙洗淨(jìng)備用，排骨洗淨(jìng)先用熱水川燙去血水後，撈起洗淨(jìng)並瀝乾備用。
[原料/調(diào)料]蜆(大) 1斤 滾沸熱開(kāi)水 6杯 蒜頭 5瓣 辣椒 1/2根 醬油膏 2大匙 醬油 1大匙 米酒 1/3杯 糖 2大匙 甘草 5片 [制作流程](1)將蜆泡水，等吐沙後(約需浸泡1～2小時(shí))再洗淨(jìng)，放入容器內(nèi)，稍等片刻，等到蜆肉跑出殼外，再將滾燙的沸水...
[原料/調(diào)料]蛤蜊 8個(gè) 昆布(10公分) 1段 薑 1小段 鹽 少許 酒 1大匙 水 400cc [制作流程]1.昆布用濕布擦拭去除污垢；薑去皮切細(xì)絲備用。 2.蛤蜊洗淨(jìng)，與水、昆布一起放入鍋中，煮至快沸騰時(shí)將昆布取出，轉(zhuǎn)為小火，撈除浮沫。
[原料/調(diào)料]蛤蜊(文蛤) 1斤(約20粒) 鋁箔盒 20個(gè) 鹽 適量 薑汁、米酒 適量 [制作流程](1)將文蛤泡鹽水，等到吐沙後，洗淨(jìng)外殼備用。 (2)先將薑汁、酒拌均勻淋入文蛤中，再將每粒文蛤放入鋁箔盒中，並撒上少許鹽備用。
[原料/調(diào)料]玉竹 8錢 百合 8錢 蛤蜊 300公克 米酒 1/2大匙 鹽 1/2小匙 [制作流程](1)玉竹、百合用水沖洗乾淨(jìng)，蛤蜊泡鹽水吐沙備用。