[原料/調(diào)料]九孔 1/2斤 蔥薑 少許 米酒 2大匙 鹽 2小匙 九孔貝類沾醬 適量 [制作流程](1)九孔買回來後，先用刷子刷淨(jìng)。

[原料/調(diào)料]蜆(大) 1斤 滾沸熱開水 6杯 蒜頭 5瓣 辣椒 1/2根 醬油膏 2大匙 醬油 1大匙 米酒 1/3杯 糖 2大匙 甘草 5片 [制作流程](1)將蜆泡水，等吐沙後(約需浸泡1～2小時)再洗淨(jìng)，放入容器內(nèi)，稍等片刻，等到蜆肉跑出殼外，再將滾燙的沸水...

[原料/調(diào)料]蛤蜊 8個 昆布(10公分) 1段 薑 1小段 鹽 少許 酒 1大匙 水 400cc [制作流程]1.昆布用濕布擦拭去除污垢；薑去皮切細(xì)絲備用。 2.蛤蜊洗淨(jìng)，與水、昆布一起放入鍋中，煮至快沸騰時將昆布取出，轉(zhuǎn)為小火，撈除浮沫。

[原料/調(diào)料]蛤蜊(文蛤) 1斤(約20粒) 鋁箔盒 20個 鹽 適量 薑汁、米酒 適量 [制作流程](1)將文蛤泡鹽水，等到吐沙後，洗淨(jìng)外殼備用。 (2)先將薑汁、酒拌均勻淋入文蛤中，再將每粒文蛤放入鋁箔盒中，並撒上少許鹽備用。

[原料/調(diào)料]河蜆 1斤 薑片約 10片 大蒜 8～10粒 辣椒 1～2條 甘草 3～4片 蔭油 4大匙 醬油 2大匙 米酒 4大匙 鹽 1/4小匙 [制作流程](1)河蜆洗淨(jìng)，加冷水醃過，開小火加熱至張口瀝乾備用。

[原料/調(diào)料]雪螺 300公克 大番茄 1個 醬油膏 2大匙 果糖或蜂蜜 1又1/2大匙 薑泥 2大匙 [制作流程](1)將雪螺用熱水汆燙15分鐘後撈起，沖涼後備用。 (2)大番茄選買較綠的，洗淨(jìng)後切成和雪螺一樣大小的丁塊狀備用。

[原料/調(diào)料]鮑片 2片 小黃瓜 1條 新鮮香菇 2朵 紅蘿蔔丁 1/3杯 蒜末 1/2大匙 鹽 1小匙 糖 2小匙 香油 2小匙 米酒 1/3大匙 水 3大匙 [制作流程](1)將鮑片泡水1天後撈起洗淨(jìng)，切成8小片備用。

[原料/調(diào)料]牡蠣 300公克 地瓜粉 1又1/2杯 九層塔 適量 胡椒鹽 2大匙 番茄醬 2大匙 [制作流程](1)牡蠣用少許鹽抓洗。 (2)用清水沖洗至蚵殼沉澱後，洗淨(jìng)瀝乾水分用清水沖洗過後，瀝乾水分。