[原料/調料]蛤蜊(文蛤) 1斤(約20粒) 鋁箔盒 20個 鹽 適量 薑汁、米酒 適量 [制作流程](1)將文蛤泡鹽水，等到吐沙後，洗淨外殼備用。 (2)先將薑汁、酒拌均勻淋入文蛤中，再將每粒文蛤放入鋁箔盒中，並撒上少許鹽備用。

[原料/調料]玉竹 8錢 百合 8錢 蛤蜊 300公克 米酒 1/2大匙 鹽 1/2小匙 [制作流程](1)玉竹、百合用水沖洗乾淨，蛤蜊泡鹽水吐沙備用。

[原料/調料]河蜆 1斤 薑片約 10片 大蒜 8～10粒 辣椒 1～2條 甘草 3～4片 蔭油 4大匙 醬油 2大匙 米酒 4大匙 鹽 1/4小匙 [制作流程](1)河蜆洗淨，加冷水醃過，開小火加熱至張口瀝乾備用。

[原料/調料]雪螺 300公克 大番茄 1個 醬油膏 2大匙 果糖或蜂蜜 1又1/2大匙 薑泥 2大匙 [制作流程](1)將雪螺用熱水汆燙15分鐘後撈起，沖涼後備用。 (2)大番茄選買較綠的，洗淨後切成和雪螺一樣大小的丁塊狀備用。

[原料/調料]牡蠣 300公克 地瓜粉 1又1/2杯 九層塔 適量 胡椒鹽 2大匙 番茄醬 2大匙 [制作流程](1)牡蠣用少許鹽抓洗。 (2)用清水沖洗至蚵殼沉澱後，洗淨瀝乾水分用清水沖洗過後，瀝乾水分。

[原料/調料]蝦仁 3尾 蛤蜊 3個 香菇 1/2朵 紅蘿蔔片 適量 青蔥段 適量 鋁箔紙( 30X30公分)1張 薑片 3片 鹽 少許 米酒 少許 香油 少許 高湯 1/2杯 [制作流程](1)將所有材料洗淨瀝乾，香菇切十字刀成4小塊。

[原料/調料]大青蔥 1支 新鮮干貝 8個 紫蘇梅 8顆 水果酒 2大匙 鹽 1小匙 [制作流程](1)將大青蔥洗淨瀝乾斜切1公分厚度備用。 (2)將干貝洗淨瀝乾，起油鍋，以少許油加熱，再放入干貝煎熟兩面後，加入1大匙水果酒略煮後，盛起備用。

[原料/調料]新鮮帆立貝 80公克 南瓜 40公克 鴨兒芹 2支 味噌 20公克 美乃滋 100公克 蛋黃 1個 扇貝貝殼 4個 [制作流程]1.將味噌、美乃滋、蛋黃調拌均勻備用。 2.新鮮帆立貝用熱水汆燙，撈起瀝乾水份備用。