- 醬河蜆
[原料/調(diào)料]河蜆 1斤 薑片約 10片 大蒜 8~10粒 辣椒 1~2條 甘草 3~4片 蔭油 4大匙 醬油 2大匙 米酒 4大匙 鹽 1/4小匙 [制作流程](1)河蜆洗淨,加冷水醃過,開小火加熱至張口瀝乾備用。
- 雪螺醬番茄
[原料/調(diào)料]雪螺 300公克 大番茄 1個 醬油膏 2大匙 果糖或蜂蜜 1又1/2大匙 薑泥 2大匙 [制作流程](1)將雪螺用熱水汆燙15分鐘後撈起,沖涼後備用。 (2)大番茄選買較綠的,洗淨後切成和雪螺一樣大小的丁塊狀備用。
- 三寶鮑片
[原料/調(diào)料]鮑片 2片 小黃瓜 1條 新鮮香菇 2朵 紅蘿蔔丁 1/3杯 蒜末 1/2大匙 鹽 1小匙 糖 2小匙 香油 2小匙 米酒 1/3大匙 水 3大匙 [制作流程](1)將鮑片泡水1天後撈起洗淨,切成8小片備用。
- 蚵仔酥
[原料/調(diào)料]牡蠣 300公克 地瓜粉 1又1/2杯 九層塔 適量 胡椒鹽 2大匙 番茄醬 2大匙 [制作流程](1)牡蠣用少許鹽抓洗。 (2)用清水沖洗至蚵殼沉澱後,洗淨瀝乾水分用清水沖洗過後,瀝乾水分。
- 紫蘇梅干貝
[原料/調(diào)料]大青蔥 1支 新鮮干貝 8個 紫蘇梅 8顆 水果酒 2大匙 鹽 1小匙 [制作流程](1)將大青蔥洗淨瀝乾斜切1公分厚度備用。 (2)將干貝洗淨瀝乾,起油鍋,以少許油加熱,再放入干貝煎熟兩面後,加入1大匙水果酒略煮後,盛起備用。
- 帆立貝味噌美乃滋燒
[原料/調(diào)料]新鮮帆立貝 80公克 南瓜 40公克 鴨兒芹 2支 味噌 20公克 美乃滋 100公克 蛋黃 1個 扇貝貝殼 4個 [制作流程]1.將味噌、美乃滋、蛋黃調(diào)拌均勻備用。 2.新鮮帆立貝用熱水汆燙,撈起瀝乾水份備用。
- 蛤蜊芥菜雞湯
[原料/調(diào)料]芥菜心 1棵 雞腿 2隻 蛤蜊 1/2斤 薑片 3~4片 香菜 少許 胡椒粉 少許 鹽 1小匙 香油 酌量 [制作流程](1)雞腿切塊川燙3~5分鐘後撈出備用。 (2)水燒開後,加入鹽,放入芥菜心燙過後取出,再放入冷水浸泡,使蔬菜更翠綠。
- 蛤蜊馬鈴薯濃湯
[原料/調(diào)料]蛤蜊肉 240公克 洋蔥丁 240公克 西洋芹丁 60公克 馬鈴薯丁 120公克 紅椒丁 60公克 青椒丁 60公克 優(yōu)格 240cc 香菜末 1大匙 蒜泥 1小匙 玉米醬罐頭 2罐 雞湯罐頭 4罐 橄欖油 1大匙 鹽 少許 黑胡椒粉 少許 [制作流程](1)鍋中放油...
- 魯菜菜譜