帆立貝味噌美乃滋燒
| [原料/調(diào)料] |
| 新鮮帆立貝 80公克 南瓜 40公克 鴨兒芹 2支 味噌 20公克 美乃滋 100公克 蛋黃 1個(gè) 扇貝貝殼 4個(gè) |
| [制作流程] |
| 1.將味噌、美乃滋、蛋黃調(diào)拌均勻備用。 2.新鮮帆立貝用熱水汆燙，撈起瀝乾水份備用。南瓜去皮切小塊後蒸熟，鴨兒芹切小段備用。 3.將帆立貝、南瓜、鴨兒芹排入貝殼中，再淋上作法1的醬料，放入烤箱中，用200℃烤至略帶焦?fàn)罴纯伞? |
帆立貝味噌美乃滋燒
| [原料/調(diào)料] |
| 新鮮帆立貝 80公克 南瓜 40公克 鴨兒芹 2支 味噌 20公克 美乃滋 100公克 蛋黃 1個(gè) 扇貝貝殼 4個(gè) |
| [制作流程] |
| 1.將味噌、美乃滋、蛋黃調(diào)拌均勻備用。 2.新鮮帆立貝用熱水汆燙，撈起瀝乾水份備用。南瓜去皮切小塊後蒸熟，鴨兒芹切小段備用。 3.將帆立貝、南瓜、鴨兒芹排入貝殼中，再淋上作法1的醬料，放入烤箱中，用200℃烤至略帶焦?fàn)罴纯伞? |
[原料/調(diào)料]鮑片 2片 小黃瓜 1條 新鮮香菇 2朵 紅蘿蔔丁 1/3杯 蒜末 1/2大匙 鹽 1小匙 糖 2小匙 香油 2小匙 米酒 1/3大匙 水 3大匙 [制作流程](1)將鮑片泡水1天後撈起洗淨(jìng)，切成8小片備用。
[原料/調(diào)料]牡蠣 300公克 地瓜粉 1又1/2杯 九層塔 適量 胡椒鹽 2大匙 番茄醬 2大匙 [制作流程](1)牡蠣用少許鹽抓洗。 (2)用清水沖洗至蚵殼沉澱後，洗淨(jìng)瀝乾水分用清水沖洗過後，瀝乾水分。
[原料/調(diào)料]蝦仁 3尾 蛤蜊 3個(gè) 香菇 1/2朵 紅蘿蔔片 適量 青蔥段 適量 鋁箔紙( 30X30公分)1張 薑片 3片 鹽 少許 米酒 少許 香油 少許 高湯 1/2杯 [制作流程](1)將所有材料洗淨(jìng)瀝乾，香菇切十字刀成4小塊。
[原料/調(diào)料]大青蔥 1支 新鮮干貝 8個(gè) 紫蘇梅 8顆 水果酒 2大匙 鹽 1小匙 [制作流程](1)將大青蔥洗淨(jìng)瀝乾斜切1公分厚度備用。 (2)將干貝洗淨(jìng)瀝乾，起油鍋，以少許油加熱，再放入干貝煎熟兩面後，加入1大匙水果酒略煮後，盛起備用。
[原料/調(diào)料]芥菜心 1棵 雞腿 2隻 蛤蜊 1/2斤 薑片 3～4片 香菜 少許 胡椒粉 少許 鹽 1小匙 香油 酌量 [制作流程](1)雞腿切塊川燙3～5分鐘後撈出備用。 (2)水燒開後，加入鹽，放入芥菜心燙過後取出，再放入冷水浸泡，使蔬菜更翠綠。
[原料/調(diào)料]蛤蜊肉 240公克 洋蔥丁 240公克 西洋芹丁 60公克 馬鈴薯丁 120公克 紅椒丁 60公克 青椒丁 60公克 優(yōu)格 240cc 香菜末 1大匙 蒜泥 1小匙 玉米醬罐頭 2罐 雞湯罐頭 4罐 橄欖油 1大匙 鹽 少許 黑胡椒粉 少許 [制作流程](1)鍋中放油...
[原料/調(diào)料]梅乾菜 1卷 淡菜 4兩 蒜末 1大匙 辣椒末 1/2大匙 醬油 2大匙 糖 1/2大匙 香油 1/2大匙 酒 1大匙 水 1又1/2杯 [制作流程](1)將梅乾菜打開洗凈後，浸泡一下再洗淨(jìng)，預(yù)防有沙子殘留，再切寸段備用。
[原料/調(diào)料]扇貝 8個(gè) 蒜味烤肉醬 1/3杯 [制作流程](1)將扇貝洗淨(jìng)瀝乾，排入烤盤中。 (2)再將蒜味烤肉醬放入扇貝中，每個(gè)放入1/2大匙，依序做好8個(gè)。 (3)烤箱先預(yù)熱200℃，放入扇貝，烤約20分鐘，至熟後夾取出，放入盤中即可食用。