梅乾燜淡菜
| [原料/調(diào)料] |
| 梅乾菜 1卷 淡菜 4兩 蒜末 1大匙 辣椒末 1/2大匙 醬油 2大匙 糖 1/2大匙 香油 1/2大匙 酒 1大匙 水 1又1/2杯 |
| [制作流程] |
| (1)將梅乾菜打開洗凈後，浸泡一下再洗淨，預防有沙子殘留，再切寸段備用。 (2)淡菜在烹調(diào)前先用水洗淨，再用少量溫水浸泡，使其軟化後再撈起備用。 (3)先將鍋子預熱後，加入約3大匙的沙拉油，先放入蒜末、辣椒爆香，依序再放入淡菜、梅乾菜翻炒均勻，最後再加入全部調(diào)味料，先煮沸後改小火燜煮，至湯汁收乾約留1/2杯即完成，盛入盤中後即可食用。 |
[原料/調(diào)料]大青蔥 1支 新鮮干貝 8個 紫蘇梅 8顆 水果酒 2大匙 鹽 1小匙 [制作流程](1)將大青蔥洗淨瀝乾斜切1公分厚度備用。 (2)將干貝洗淨瀝乾，起油鍋，以少許油加熱，再放入干貝煎熟兩面後，加入1大匙水果酒略煮後，盛起備用。
[原料/調(diào)料]新鮮帆立貝 80公克 南瓜 40公克 鴨兒芹 2支 味噌 20公克 美乃滋 100公克 蛋黃 1個 扇貝貝殼 4個 [制作流程]1.將味噌、美乃滋、蛋黃調(diào)拌均勻備用。 2.新鮮帆立貝用熱水汆燙，撈起瀝乾水份備用。
[原料/調(diào)料]芥菜心 1棵 雞腿 2隻 蛤蜊 1/2斤 薑片 3～4片 香菜 少許 胡椒粉 少許 鹽 1小匙 香油 酌量 [制作流程](1)雞腿切塊川燙3～5分鐘後撈出備用。 (2)水燒開後，加入鹽，放入芥菜心燙過後取出，再放入冷水浸泡，使蔬菜更翠綠。
[原料/調(diào)料]蛤蜊肉 240公克 洋蔥丁 240公克 西洋芹丁 60公克 馬鈴薯丁 120公克 紅椒丁 60公克 青椒丁 60公克 優(yōu)格 240cc 香菜末 1大匙 蒜泥 1小匙 玉米醬罐頭 2罐 雞湯罐頭 4罐 橄欖油 1大匙 鹽 少許 黑胡椒粉 少許 [制作流程](1)鍋中放油...
[原料/調(diào)料]扇貝 8個 蒜味烤肉醬 1/3杯 [制作流程](1)將扇貝洗淨瀝乾，排入烤盤中。 (2)再將蒜味烤肉醬放入扇貝中，每個放入1/2大匙，依序做好8個。 (3)烤箱先預熱200℃，放入扇貝，烤約20分鐘，至熟後夾取出，放入盤中即可食用。
[原料/調(diào)料]田螺 1/2斤 紫蘇 10公克 九層塔 1株 紅辣椒 1支 蒜末 1大匙 薑末 1大匙 酒 1大匙 醬油 1又1/2大匙 糖 少許 [制作流程](1)將田螺尾端的部份用剪刀剪除，洗淨後放入滾水中汆燙，等水再次沸騰後取出，將水份瀝乾備用。
[原料/調(diào)料] 主材料：蚵仔 4兩 韭菜 6兩 粉漿材料：低筋麵粉 1杯 細地瓜粉 1/2杯 鹽 1/2小匙 糖 1小匙 胡椒粉 1/2小匙 沾醬A：甜辣醬 沾醬B：醬油膏 3大匙 糖 1小匙 香油 少許 [制作流程] (1)蚵仔洗淨，拭乾水份。
[原料/調(diào)料]蚵仔 1/2斤 絞肉 1/2斤 韭黃 4兩 春捲皮 1/2斤(20張) 油蔥酥 適量 鹽 1/4小匙 五香粉 1/4小匙 糖 1/2小匙 胡椒粉 少許 [制作流程](1)韭黃切碎，拌入絞肉中，再加入蚵一起攪拌。 (2)調(diào)味料先調(diào)好，再倒入絞肉中拌勻。