酥蚵仔卷
| [原料/調(diào)料] |
| 蚵仔 1/2斤 絞肉 1/2斤 韭黃 4兩 春捲皮 1/2斤(20張) 油蔥酥 適量 鹽 1/4小匙 五香粉 1/4小匙 糖 1/2小匙 胡椒粉 少許 |
| [制作流程] |
| (1)韭黃切碎，拌入絞肉中，再加入蚵一起攪拌。 (2)調(diào)味料先調(diào)好，再倒入絞肉中拌勻。 (3)春捲皮攤平，將餡肉包入，捲起。 (4)起油鍋，加油至七分熱。 (5)春捲口若有潮濕，可沾些太白粉再下鍋油炸。約炸5分鐘即可盛起。 |
酥蚵仔卷
| [原料/調(diào)料] |
| 蚵仔 1/2斤 絞肉 1/2斤 韭黃 4兩 春捲皮 1/2斤(20張) 油蔥酥 適量 鹽 1/4小匙 五香粉 1/4小匙 糖 1/2小匙 胡椒粉 少許 |
| [制作流程] |
| (1)韭黃切碎，拌入絞肉中，再加入蚵一起攪拌。 (2)調(diào)味料先調(diào)好，再倒入絞肉中拌勻。 (3)春捲皮攤平，將餡肉包入，捲起。 (4)起油鍋，加油至七分熱。 (5)春捲口若有潮濕，可沾些太白粉再下鍋油炸。約炸5分鐘即可盛起。 |
[原料/調(diào)料]梅乾菜 1卷 淡菜 4兩 蒜末 1大匙 辣椒末 1/2大匙 醬油 2大匙 糖 1/2大匙 香油 1/2大匙 酒 1大匙 水 1又1/2杯 [制作流程](1)將梅乾菜打開(kāi)洗凈後，浸泡一下再洗淨(jìng)，預(yù)防有沙子殘留，再切寸段備用。
[原料/調(diào)料]扇貝 8個(gè) 蒜味烤肉醬 1/3杯 [制作流程](1)將扇貝洗淨(jìng)瀝乾，排入烤盤(pán)中。 (2)再將蒜味烤肉醬放入扇貝中，每個(gè)放入1/2大匙，依序做好8個(gè)。 (3)烤箱先預(yù)熱200℃，放入扇貝，烤約20分鐘，至熟後夾取出，放入盤(pán)中即可食用。
[原料/調(diào)料]田螺 1/2斤 紫蘇 10公克 九層塔 1株 紅辣椒 1支 蒜末 1大匙 薑末 1大匙 酒 1大匙 醬油 1又1/2大匙 糖 少許 [制作流程](1)將田螺尾端的部份用剪刀剪除，洗淨(jìng)後放入滾水中汆燙，等水再次沸騰後取出，將水份瀝乾備用。
[原料/調(diào)料] 主材料：蚵仔 4兩 韭菜 6兩 粉漿材料：低筋麵粉 1杯 細(xì)地瓜粉 1/2杯 鹽 1/2小匙 糖 1小匙 胡椒粉 1/2小匙 沾醬A：甜辣醬 沾醬B：醬油膏 3大匙 糖 1小匙 香油 少許 [制作流程] (1)蚵仔洗淨(jìng)，拭乾水份。
[原料/調(diào)料]牡蠣 150公克 小白菜 150公克 蛋 4個(gè) 蔥花 2/3杯 (1)地瓜粉 1杯 太白粉 2/3杯 白胡椒粉 2小匙 鹽 1/3大匙 糖 2大匙 水 2又1/2杯 (2)甜辣醬 1～2杯 [制作流程](1)將牡蠣洗淨(jìng)瀝乾，小白菜洗淨(jìng)切段備用。
[原料/調(diào)料]干貝 10粒 銀芽(豆芽菜) 1/2斤 鹽 1/2小匙 [制作流程](1)干貝泡開(kāi)撕成絲狀，起油鍋將干貝炒成金黃色，盛起瀝乾，放涼後才會(huì)顯得酥脆。最好分兩次慢慢炒較好處理。
[原料/調(diào)料]立基香蒜奶油 150公克 鮮蝦 20隻 大蒜 20顆 香菜末 適量 鹽 適量 酒 1大匙 [制作流程](1)將鮮蝦洗淨(jìng)去鬚，再?gòu)谋巢考糸_(kāi)去除沙泥備用。大蒜切末備用。
[原料/調(diào)料]斑節(jié)蝦 200g 魚(yú)漿 200g 綠竹筍 1 香菇 3朵 蒜頭酥 1小匙 香菜末 少許 鮮美露 3大匙 白胡椒粉 1小匙 麻油 1小匙 黑醋 1小匙 [制作流程](1)將斑節(jié)蝦去殼、去腸泥，洗淨(jìng)擦乾，加入魚(yú)漿拌打至出筋。