雪螺醬番茄
[原料/調(diào)料] |
雪螺 300公克 大番茄 1個(gè) 醬油膏 2大匙 果糖或蜂蜜 1又1/2大匙 薑泥 2大匙 |
[制作流程] |
(1)將雪螺用熱水汆燙15分鐘後撈起,沖涼後備用。 (2)大番茄選買較綠的,洗淨(jìng)後切成和雪螺一樣大小的丁塊狀備用。 (3)將所有調(diào)味料先拌勻,放入雪螺稍微拌勻,最後再加入番茄丁,入味後即可盛盤上桌食用。 |
雪螺醬番茄
[原料/調(diào)料] |
雪螺 300公克 大番茄 1個(gè) 醬油膏 2大匙 果糖或蜂蜜 1又1/2大匙 薑泥 2大匙 |
[制作流程] |
(1)將雪螺用熱水汆燙15分鐘後撈起,沖涼後備用。 (2)大番茄選買較綠的,洗淨(jìng)後切成和雪螺一樣大小的丁塊狀備用。 (3)將所有調(diào)味料先拌勻,放入雪螺稍微拌勻,最後再加入番茄丁,入味後即可盛盤上桌食用。 |
[原料/調(diào)料]蛤蜊 8個(gè) 昆布(10公分) 1段 薑 1小段 鹽 少許 酒 1大匙 水 400cc [制作流程]1.昆布用濕布擦拭去除污垢;薑去皮切細(xì)絲備用。 2.蛤蜊洗淨(jìng),與水、昆布一起放入鍋中,煮至快沸騰時(shí)將昆布取出,轉(zhuǎn)為小火,撈除浮沫。
[原料/調(diào)料]蛤蜊(文蛤) 1斤(約20粒) 鋁箔盒 20個(gè) 鹽 適量 薑汁、米酒 適量 [制作流程](1)將文蛤泡鹽水,等到吐沙後,洗淨(jìng)外殼備用。 (2)先將薑汁、酒拌均勻淋入文蛤中,再將每粒文蛤放入鋁箔盒中,並撒上少許鹽備用。
[原料/調(diào)料]玉竹 8錢 百合 8錢 蛤蜊 300公克 米酒 1/2大匙 鹽 1/2小匙 [制作流程](1)玉竹、百合用水沖洗乾淨(jìng),蛤蜊泡鹽水吐沙備用。
[原料/調(diào)料]河蜆 1斤 薑片約 10片 大蒜 8~10粒 辣椒 1~2條 甘草 3~4片 蔭油 4大匙 醬油 2大匙 米酒 4大匙 鹽 1/4小匙 [制作流程](1)河蜆洗淨(jìng),加冷水醃過,開小火加熱至張口瀝乾備用。
[原料/調(diào)料]鮑片 2片 小黃瓜 1條 新鮮香菇 2朵 紅蘿蔔丁 1/3杯 蒜末 1/2大匙 鹽 1小匙 糖 2小匙 香油 2小匙 米酒 1/3大匙 水 3大匙 [制作流程](1)將鮑片泡水1天後撈起洗淨(jìng),切成8小片備用。
[原料/調(diào)料]牡蠣 300公克 地瓜粉 1又1/2杯 九層塔 適量 胡椒鹽 2大匙 番茄醬 2大匙 [制作流程](1)牡蠣用少許鹽抓洗。 (2)用清水沖洗至蚵殼沉澱後,洗淨(jìng)瀝乾水分用清水沖洗過後,瀝乾水分。
[原料/調(diào)料]蝦仁 3尾 蛤蜊 3個(gè) 香菇 1/2朵 紅蘿蔔片 適量 青蔥段 適量 鋁箔紙( 30X30公分)1張 薑片 3片 鹽 少許 米酒 少許 香油 少許 高湯 1/2杯 [制作流程](1)將所有材料洗淨(jìng)瀝乾,香菇切十字刀成4小塊。
[原料/調(diào)料]大青蔥 1支 新鮮干貝 8個(gè) 紫蘇梅 8顆 水果酒 2大匙 鹽 1小匙 [制作流程](1)將大青蔥洗淨(jìng)瀝乾斜切1公分厚度備用。 (2)將干貝洗淨(jìng)瀝乾,起油鍋,以少許油加熱,再放入干貝煎熟兩面後,加入1大匙水果酒略煮後,盛起備用。