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漕溜魚片

漕溜魚片


材料:
鮮木耳100G
石斑魚肉200G
蔥二支

調(diào)味料:
(1)蛋白一個(gè)
鹽1/5茶匙
淀粉半茶匙
(2)酒釀一大匙
鹽1/4茶匙
糖1/3茶匙
糖1/3茶匙
高湯1/3杯
紹興酒一茶匙
(3)淀粉半茶匙

做法:
1、蔥洗凈切寸段,木耳洗凈去硬蒂,撕成小塊狀,入滾水中汆燙備用

2、石斑魚肉切成4厘米X3厘米X0.3厘米之薄片,加調(diào)味料(1)拌勻置冰箱冷藏1小時(shí)

3、炒鍋?zhàn)⑷胗?杯,燒至四成熱后入石斑魚肉過(guò)油至魚肉變白即可撈出瀝干油

4、鍋中留油一大匙,將蔥段爆香后入調(diào)味料(2)及木耳,石斑魚肉拌炒均勻,最后以淀粉勾芡即可
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