繡球全魚(yú) 【特點(diǎn)】 造型美觀，無(wú)筋無(wú)刺，五彩繽紛，口味鮮美。 【原料】 黃魚(yú)750克。 豬肥肉膘100克、水發(fā)冬菇20。克、凈冬筍20克、火腿15克、青豆15克。

【特點(diǎn)】 造型美觀，鮮嫩滑爽、糯軟清新，質(zhì)地柔軟滑潤(rùn)，鮮咸適口。 【原料】 整條水發(fā)海參12個(gè)，鮮蝦泥30克、蝦腦50克、肥豬肉泥100克。 紹酒10克、精鹽5克、味精1克、蔥姜汁、濕淀粉各適量。

【特點(diǎn)】 造型美觀，外脆香甜，內(nèi)韌軟嫩，顏色晶瑩剔透，別具一格。 【原料】 銀杏250克。 青紅絲20克、芝麻仁15克。白糖20克、花生油250克、淀粉50克。

蒸扒三絲干貝【特點(diǎn)】 造型美觀，色澤悅目，味清鮮軟嫩，原汁原味。 【原料】 水發(fā)干貝200克。 冬筍、水發(fā)冬菇、火腿各100克。精鹽12克、紹酒30克、醬油10克、味精7.5克、蔥姜各10克、清湯300克、麻油15克、濕淀粉25克、雞油10克、豬油10...

鮮貝冬瓜球【特點(diǎn)】 造型別致，質(zhì)地軟嫩，口味鮮美。 【原料】 鮮貝150克。 冬瓜350克。精鹽13克、味精7.5克、濕淀粉50克、紹酒35克、蔥姜各15克、花生油500克，清湯500克。

八仙瑤池聚會(huì)【特點(diǎn)】 造型典雅，湯浮雞茸宛如朵朵白云，輕飄其上，“云”下八珍，郁香四溢，鮮嫩柔脆，質(zhì)感各異。 【原料】 山雞肉100克、赤鱗魚(yú)65克、鹿角菜50克、松蛾50克、松香蛾50克、雷搌蛾50克、白菜心50克、豆腐50克。

清蒸加吉魚(yú) 【特點(diǎn)】 原汁原葉，鮮嫩爽口，久食不膩，吃時(shí)外帶姜末、醋碟用以蘸食，口味尤佳。 【原料】 加吉魚(yú)750克。 豬肥肉膘20克、冬菇20克、火腿15克、冬筍20克、油菜心25克。

干炸赤鱗魚(yú)【特點(diǎn)】 魚(yú)體呈弓形，顏色淡黃，外焦酥、里鮮嫩，蘸以花椒鹽佐食，風(fēng)味尤佳。 【原料】 主料：活赤鱗魚(yú)16條（重約250克）。調(diào)料：蔥椒紹酒20克，花椒16粒，精鹽3克， 面粉750克�；ń符}5克，花生油750克（約耗75克）。