[原料/調(diào)料](1)乾魷魚 4兩 紅蘿蔔 2兩 芹菜 1支 豌豆莢 2兩 香菇 2朵 (2)餛飩皮 20張 鹽 1又1/2小匙 辣油 2小匙 糖 1/3大匙 香油 1/3大匙 [制作流程](1)先將乾魷魚浸泡於清水中約半天泡發(fā)，將所有材料洗淨(jìng)，魷魚、紅蘿蔔、香菇切細(xì)丁，芹...

[原料/調(diào)料] 芹菜(切段) 4兩 乾魷魚 1/2隻 青蒜苗(切斜片) 2支 蔥(切末) 1支 辣椒末 1/2大匙 蒜末 1大匙 油 1大匙 麻油 1/2大匙 醬油 1大匙 香油 1大匙 米酒 2大匙 糖 1/3大匙 鹽 1小匙 [制作流程] (1)將材料洗淨(jìng)切好備用。

[原料/調(diào)料] 發(fā)泡魷魚 1/2隻 海蔘 1條 蝦仁 1/2斤 豬肉絲 6兩 新鮮香菇 3朵 金針菇 2兩 桶筍 1/2支 紅蘿蔔 1/3條 香菜 少許 高湯 2碗 水 3碗 太白粉水 適量 烏醋 1大匙 香油 少許 醬油 1大匙 米酒 1大匙 太白粉 1小匙 糖 1小匙 鹽 1小匙...

菜譜名稱 紅燒魚唇 所屬菜系 魯菜 所屬類型 地方特色 基本特點(diǎn) 芡汁紅亮,降紅色,綿軟潤滑,鮮美濃香 基本材料 水發(fā)魚唇200克，水發(fā)香菇50克，冬筍50克，鹽2克，料酒8毫升，味精1克，醬油8毫升，白糖2克，淀粉6克，姜汁1克，植物油（蔥姜油...

菜譜名稱 蒜苗火雞排 所屬菜系 魯菜 所屬類型 中廚靚菜 基本材料 蒜苗1小根·洋蔥1個·番茄1個·火雞肉150克（大腿部分的厚肉塊）·油數(shù)滴·鹽·粗磨的胡椒·即溶高湯粉1/4茶匙·水140毫升·法式鮮乳酪1湯匙·芥末1茶匙·法國面包1塊（或...

菜譜名稱 糯米藕片 所屬菜系 魯菜 所屬類型 中廚靚菜 基本特點(diǎn) 風(fēng)格獨(dú)特，口感俱佳 基本材料 大蓮藕2500克、糯米1000克，白糖、怡糖 制法:將藕去皮，在藕的頂端切開兩段，以便灌糯米。

菜譜名稱 糟煨冬筍 所屬菜系 魯菜 所屬類型 中廚靚菜 基本特點(diǎn) 有糟香味，冬筍鮮脆 基本材料 鮮冬筍400克，香糟酒400克。調(diào)料：雞油少許，味精5克，鹽3克，白糖15克，奶湯500克 (1)先將冬筍的外皮剝?nèi)ヒ黄苾砂�，再將筍里邊的細(xì)皮撕去，切...

菜譜名稱 油潑青魚 所屬菜系 魯菜 所屬類型 中廚靚菜 基本特點(diǎn) 魚肉鮮嫩，味美可口 基本材料 主料活青魚1條(約1.5公斤)紅根、豆瓣蔥15克，鮮豌豆25克，香菜段50克，加工好的水香菇10克。