爆兩樣
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特點(diǎn)：鮮咸微酸，軟嫩適口
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100克，豬肝 |
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制作過(guò)程： （1）腸斜切段。豬肝切片，用水淀粉、雞蛋液掛糊。 （2）碗中放醬油、醋、料酒、鹽、味精、蔥、姜、蒜、水淀粉對(duì)成汁。
（3）鍋放油燒六成熱，將豬肝滑散，盛出。鍋留底油，倒入豬肝，熟腸、黃瓜片、胡蘿卜片、木耳炒勻，烹入味汁，顛炒，淋香油即可。
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爆兩樣
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特點(diǎn)：鮮咸微酸，軟嫩適口
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100克，豬肝 |
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制作過(guò)程： （1）腸斜切段。豬肝切片，用水淀粉、雞蛋液掛糊。 （2）碗中放醬油、醋、料酒、鹽、味精、蔥、姜、蒜、水淀粉對(duì)成汁。
（3）鍋放油燒六成熱，將豬肝滑散，盛出。鍋留底油，倒入豬肝，熟腸、黃瓜片、胡蘿卜片、木耳炒勻，烹入味汁，顛炒，淋香油即可。
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特點(diǎn)：蝦瓣鮮嫩，味甜美微酸。原料：鮮大蝦750克，罐頭豌豆15克。調(diào)料植物油900克(實(shí)約100克)，料酒50克，白糖50克，米醋25克，香油、蔥絲5克制作過(guò)程：(1) 香菇切成絲。將蝦須、蝦槍、蝦爪剪去，挑出沙包除沙腸，從脊部片開(kāi)成一大片。
特點(diǎn)：鮮美適口，別有風(fēng)味原料：發(fā)面500克，豬肉，香菜300克、水鹿角菜各50克，嫩白菜幫100克。調(diào)料香油25克，碎蔥50克，味精3克，鹽2克制作過(guò)程：(1) 把白菜豬肉都切成小丁，放入盆中，加入鹿角菜(洗凈后切成小段)、碎蔥、姜末、香菜末、...
特點(diǎn)：鮮嫩香郁，松軟可口原料：雞1000克。雞蛋清25克、菠菜25克。紹酒30克、精鹽3克、蔥椒10克、淀粉25克、花生油1500克制作過(guò)程：(1)雞里脊肉去筋膜，砸碎后剁成細(xì)茸，加紹酒、精鹽、蔥椒泥，淀粉調(diào)勻，再磕入雞蛋清，攪勻?yàn)殡u料子。
400克，栗子罐頭一聽(tīng)（或生栗子250克），清油40克，蔥末、姜末各2克，料酒20克，醬油5克...
特點(diǎn)：咸甜適口，甘香味醇，魚(yú)骨適酥。原料：活黃蕩苗魚(yú)（又名噘嘴鰱子）1000克。嫩白菜心100克、大蔥50克。鮮姜20克、花椒10克、八角10克、肉桂10克制作過(guò)程：將黃蕩苗魚(yú)刮鱗去鰓去內(nèi)臟，清洗干凈。
400克，香菜梗150克，清油1000克（實(shí)耗約100克），料酒30克，醋20克，鹽2克，味精 5...
特點(diǎn)：形美味鮮，清淡素雅，咸香微辣。原料：活草魚(yú)1尾（重約750克），鹽6克，醬油25克，料酒15克，味精3克，胡椒粉2克，姜絲15克，蔥絲15克，蔥絲15克制作過(guò)程：(1)草魚(yú)宰殺后凈膛，去磷，去鰓，洗凈，兩面剞一字刀，將魚(yú)入鍋加蔥段，姜...
特點(diǎn)：形似金棗，色澤金黃，甘香濃郁原料：棗泥150克。山藥100克、青梅條20克，花生油50克、白糖20克、蜂蜜20克、桂花醬15克。