蒜苗火雞排（圖）
菜譜名稱(chēng) 蒜苗火雞排
所屬菜系 魯菜
所屬類(lèi)型 中廚靚菜
基本材料 蒜苗1小根·洋蔥1個(gè)·番茄1個(gè)·火雞肉150克（大腿部分的厚肉塊）·油數(shù)滴·鹽·粗磨的胡椒·即溶高湯粉1/4茶匙·水140毫升·法式鮮乳酪1湯匙·芥末1茶匙·法國(guó)面包1塊（或是馬鈴薯、米或面一份）
做法：
1、將蒜苗清洗后，切成5厘米的長(zhǎng)段。去皮的洋蔥，切成圈。把清洗過(guò)的番茄，去除蒂梗后，切塊。在整塊火雞肉上抹油，放在不沾鍋中用大火煎2分鐘，然后換中火繼續(xù)煎8分鐘。加鹽和胡椒后，包上鋁薄紙保溫。
2、將洋蔥圈放入熱鍋中，炒2分鐘。加蒜苗和番茄塊，略炒一下后，將水、即溶高湯粉倒入鍋內(nèi)，均勻攪拌，小火煮5分鐘。接著放入法式鮮乳酪和芥末，再煮3－5分鐘，直到湯汁呈黏稠狀。加入鹽和胡椒調(diào)味。
3、把肉塊切成厚片，肉汁倒入蒜苗中。肉片鋪在盤(pán)中，然后蒜苗擺在肉片旁。配上法國(guó)面包，即可食用。
[原料/調(diào)料] 黃金魚(yú)卵 1/3杯 花枝 1隻 鹽 1/3小匙 米酒 2小匙 糖 2小匙 芥末粉 2小匙 [制作流程] (1)將黃金魚(yú)卵洗淨(jìng)瀝乾水份，或利用紙巾輕輕擦乾水份均可。
[原料/調(diào)料] 蝦仁末 1杯 蔥花 2大匙 蛋白 1/2個(gè) 水餃皮 20張 鹽 2小匙 糖 1/3大匙 胡椒粉 2小匙 香油 1/3大匙 太白粉 2大匙 [制作流程] (1)將蝦仁用牙籤挑去腸泥後用水洗淨(jìng)。 (2)用紙巾將蝦仁擦乾後切末，蔥洗淨(jìng)切成蔥花備用。
菜譜名稱(chēng) 紅燒魚(yú)唇 所屬菜系 魯菜 所屬類(lèi)型 地方特色 基本特點(diǎn) 芡汁紅亮,降紅色,綿軟潤(rùn)滑,鮮美濃香 基本材料 水發(fā)魚(yú)唇200克，水發(fā)香菇50克，冬筍50克，鹽2克，料酒8毫升，味精1克，醬油8毫升，白糖2克，淀粉6克，姜汁1克，植物油（蔥姜油...
菜譜名稱(chēng) 炸海蟹 所屬菜系 魯菜 所屬類(lèi)型 地方特色 基本特點(diǎn) 紅赤色，咸香辣，質(zhì)嫩味鮮 基本材料 海蟹2個(gè)(約700克)，鹽2克，料酒5毫升，辣椒粉10克，花生油100克 【制作過(guò)程】1將海蟹去掉臍和蟹蓋，除去鰓后沖洗干凈，順剁成兩塊，放盆在...
菜譜名稱(chēng) 糯米藕片 所屬菜系 魯菜 所屬類(lèi)型 中廚靚菜 基本特點(diǎn) 風(fēng)格獨(dú)特，口感俱佳 基本材料 大蓮藕2500克、糯米1000克，白糖、怡糖 制法:將藕去皮，在藕的頂端切開(kāi)兩段，以便灌糯米。
菜譜名稱(chēng) 糟煨冬筍 所屬菜系 魯菜 所屬類(lèi)型 中廚靚菜 基本特點(diǎn) 有糟香味，冬筍鮮脆 基本材料 鮮冬筍400克，香糟酒400克。調(diào)料：雞油少許，味精5克，鹽3克，白糖15克，奶湯500克 (1)先將冬筍的外皮剝?nèi)ヒ黄苾砂�，再將筍里邊的細(xì)皮撕去，切...
菜譜名稱(chēng) 油潑青魚(yú) 所屬菜系 魯菜 所屬類(lèi)型 中廚靚菜 基本特點(diǎn) 魚(yú)肉鮮嫩，味美可口 基本材料 主料活青魚(yú)1條(約1.5公斤)紅根、豆瓣蔥15克，鮮豌豆25克，香菜段50克，加工好的水香菇10克。
菜譜名稱(chēng) 牡丹蝎托 所屬菜系 魯菜 所屬類(lèi)型 中廚靚菜 基本特點(diǎn) 造型美觀，風(fēng)味獨(dú)特 基本材料 蝎子，面包，山楂糕，雞蛋，心里，美蘿卜，鹽，味精，干淀粉，茶葉，姜，蔥。