巧選辣椒
辣椒的品種很多，從食味上可以分為辣、甜、辣中甜三類。辣椒類，果形較小其中北方六七月上市的皮色青黃的包子椒，辣味較淡；6月上市的形小肉薄的小辣椒，辣味較強(qiáng)；8、9月上市的長尖圓形、紫紅色的小線椒（有的稱朝天椒，有的稱“一窩猴”等），辣味最強(qiáng)。甜椒類，果形大，似燈籠，故名燈籠椒或柿子椒，滋味發(fā)甜，果形呈扁柿形，肉厚，味甜稍辣，是腌醬辣椒的優(yōu)良品種。
巧選辣椒
辣椒的品種很多，從食味上可以分為辣、甜、辣中甜三類。辣椒類，果形較小其中北方六七月上市的皮色青黃的包子椒，辣味較淡；6月上市的形小肉薄的小辣椒，辣味較強(qiáng)；8、9月上市的長尖圓形、紫紅色的小線椒（有的稱朝天椒，有的稱“一窩猴”等），辣味最強(qiáng)。甜椒類，果形大，似燈籠，故名燈籠椒或柿子椒，滋味發(fā)甜，果形呈扁柿形，肉厚，味甜稍辣，是腌醬辣椒的優(yōu)良品種。1、如何區(qū)別鯉魚、鯽魚：鯉魚俗稱鯉子、鯉拐子，外形呈柳葉形，頭后部稍隆起，鱗大且色澤艷麗，嘴部有須，體色隨水域和品種不同有青黑、灰白、金黃之分。鯽魚俗稱鯽瓜子、鯽拐子、鰣，體形扁寬，背部隆起明顯。
我們?cè)谑袌?chǎng)上常見到的是肉蟹和膏蟹，肉蟹和膏蟹的區(qū)別是蟹腹臍早三角形的是肉蟹，而呈圓塔形的稱膏蟹，肉蟹當(dāng)然是突出蟹肉豐滿，膏蟹則須膏質(zhì)綢密。
分辨蟹是否新鮮，有兩種辦法：一是把沒有捆綁的蟹放在木桶里，新鮮的蟹，爬動(dòng)快捷，壯健活躍，用東西撥弄，氣勢(shì)洶洶，張開蟹鉗，鉗住東西不放。不新鮮的呆滯少動(dòng)，撥弄它也反應(yīng)遲緩。另一辦法是用草捆綁蟹腳的，則從體態(tài)、色澤判別。
1、莧菜宜選葉大茂密的，莧菜的莖部纖維一般較粗，咀嚼時(shí)會(huì)有渣，一般只吃菜葉部分。2、西芹有凹凸縱筋的最佳，芹菜的葉子折斷了，葉柄可能會(huì)導(dǎo)致空心，因此附有葉片的芹菜才能購買。
醋，人們生活中不可缺少的調(diào)味品之一，如今，許多人都覺得醋沒有以往的那么醇香了，吃起來還有一股子怪味兒，用它拌涼菜也不再鮮香清爽利口了；很多人弄不明白這是怎么一回事?其實(shí)，這不難理解，你買到了假醋。
1、優(yōu)質(zhì)粉絲的識(shí)別：優(yōu)質(zhì)的粉絲有以下幾個(gè)特點(diǎn)：細(xì)長，均勻，整齊，透明度高，有光澤，干燥，柔韌，有彈性，無霉味，酸味和其他異味。2、真假綠豆粉卷的辨別：色澤：純正綠豆粉卷色澤清白發(fā)亮，有透明感，摻假綠豆粉卷一般摻有玉米淀粉的...
我們?cè)诔欣锬苜I到的基本上是肉雞，這種雞肥大松軟，卻少了幾分雞味�，F(xiàn)在集貿(mào)市場(chǎng)上買活雞都可代為宰殺，我們只要挑選好，就能隨時(shí)吃到鮮美的雞肉了。
觀：看皮色，蛋色灰白，無黑斑，以蛋殼完整者為佳。搖：可取皮蛋放在耳旁搖動(dòng)，好蛋無聲，壞蛋有聲。掂：將皮蛋放在手掌中輕輕地掂一掂，好蛋顫動(dòng)大，無顫動(dòng)的品質(zhì)差。