切開的水果，別買
現(xiàn)代家庭人口較少，水果買多了未必吃得完，針對這一需求，許多超市或水果攤會將西瓜等大個水果切成小塊出售。但從營養(yǎng)和食品衛(wèi)生因素考慮，這樣的水果消費(fèi)者還是不買為宜。這是因為，水果中的水溶性維生素是人體所需要的重要營養(yǎng)素之一，特別是維生素C，不僅可以預(yù)防壞血病，還有抗氧化、提高免疫力等多種功能。而水果一旦被切開，一方面部分維生素會隨著果汁的流失喪失，另一方面，暴露在空氣中的維生素會被氧化，失去其營養(yǎng)價值。水果切得越小，暴露的時間越長，維生素C的損失越大，營養(yǎng)價值降低得越多。英國消費(fèi)者協(xié)會曾做過一項研究，測試了預(yù)先包裝好的切開蔬果的維生素C含量，發(fā)現(xiàn)在13個樣本中，4個樣本的維生素C含量至少降低了一半。
此外，水果的完整性一旦被破壞，果皮、刀具、砧板上以及空氣中的細(xì)菌就容易進(jìn)入果肉，并在其中生長繁殖，導(dǎo)致水果腐爛變質(zhì)。如果水果放置溫度較高、時間較長，受污染更嚴(yán)重。
所以，購物時盡量選擇整個的水果。買回家后，如果一次吃不完，可以在冰箱中保存。步驟如下：仔細(xì)清潔果皮和刀具，切開后馬上用干凈的保鮮膜封好，在4°C左右的溫度下冷藏，最好1―2天內(nèi)吃完。