怎樣選購豬肝
豬肝營養(yǎng)豐富，味道頗佳，很受食者喜愛。豬肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死豬肝、灌水豬肝之分。前兩種為上乘，中間兩種次之，后兩種是劣質(zhì)品。
質(zhì)均軟且嫩，手指稍用力，可插入切開處，做熟后味鮮、柔嫩。不同點(diǎn)，前者色如雞肝，后者色赭紅。
反面有明顯的白色絡(luò)網(wǎng)，手摸切開處不如粉肝、面肝嫩軟，做熟后質(zhì)韌，嚼不爛。
色暗紅，質(zhì)比上列三種都要硬一些，手指稍著力亦不易插入，食時要多嚼才得爛。
色紫紅，切開后有余血外溢，少數(shù)生有濃水泡。賣者挖除后，雖無痕跡，但做熟后無鮮味，因做湯、小炒加熱時間短，難以殺死細(xì)菌，食后有礙身體健康。
色赭紅顯白，比未灌水的豬肝飽滿，手指壓處會下沉，片刻復(fù)原，切開處有水外溢，經(jīng)過短暫高溫亦會帶有細(xì)菌，不利于健康。
食品中非法使用吊白塊的現(xiàn)象已經(jīng)引起市民的擔(dān)心。據(jù)了解，現(xiàn)在已發(fā)現(xiàn)存在吊白塊的食品主要有面粉、腐竹、米粉、豆腐、粉條、銀耳、白糖、罐頭、水產(chǎn)品等，大多數(shù)是過年所需的年貨。
1、不買露天銷售的食品。 因為各類食品的成分都很復(fù)雜，經(jīng)過日曬、光化、發(fā)熱分解，會引起內(nèi)部變化而變質(zhì)。如：有包裝的糕點(diǎn)，經(jīng)日曬水分蒸發(fā)不出來，容易發(fā)生霉變；含油食品經(jīng)日曬會發(fā)生酸�。痪坪惋嬃辖�(jīng)日曬，會發(fā)生脫色、沉淀，出現(xiàn)絮...
俗話說開門七件事柴、米、油、鹽、醬、醋、茶。 食用油作為人體攝取熱量的重要物質(zhì)之一，也是我們家家戶戶必不可少的調(diào)味品。近年來，關(guān)于如何買到好油、吃什么油最健康安全的討論越來越多。
如何選用食用油，如何鑒別食用油的質(zhì)量，如何識別食用油的真?zhèn)危?市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局的負(fù)責(zé)人解釋說，從維護(hù)人體健康出發(fā)，選擇食用油，可少吃動物油，提倡吃植物油，尤其多吃茶油、橄欖油、菜籽油。
現(xiàn)代家庭人口較少，水果買多了未必吃得完，針對這一需求，許多超市或水果攤會將西瓜等大個水果切成小塊出售。但從營養(yǎng)和食品衛(wèi)生因素考慮，這樣的水果消費(fèi)者還是不買為宜。
炎炎盛夏，為免去做飯之苦，不少人喜歡買一些成品或半成品食物回去消費(fèi)。對那些已經(jīng)包裝好的食品，消費(fèi)者如何練就一雙火眼金睛呢？ 據(jù)寧夏食品藥品監(jiān)督管理局食品檢驗科工作人員介紹，購買食品時，消費(fèi)者最好到正規(guī)的商場或食品店，這些地...
看顏色亮黃，條長而粗壯，粗細(xì)均勻者為優(yōu)質(zhì)；顏色深黃并略顯微紅，條形短瘦，不甚均勻者質(zhì)量次之；顏色黃褐，條形短瘦蜷縮，長短不一，帶有泥沙的則質(zhì)量最次。
看優(yōu)質(zhì)面粉色澤呈白色或微黃色，手捻捏時呈細(xì)粉末狀，置于手中緊捏后放開不成團(tuán)。低質(zhì)、劣質(zhì)面粉色澤暗淡，灰白或深黃色，發(fā)暗，色澤不均。手指捻捏時有粗粒感，生蟲、有雜志、有結(jié)塊、手捏成團(tuán)。